苗 翡

（大连理工大学城市学院，辽宁大连 116600）

伴随着经济的快速发展，人们的生活质量不断提升，由以往吃得饱过渡到吃得好，食品消费观呈现出多元化、高品质、健康化的特征。在此背景下，兼具营养、健康、多元化特征的乳制品备受关注，消费者对乳制品需求的快速增加，乳制品产业得到迅速发展。乳制品多是由牛奶、羊奶制成，可以分为7大类：液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类以及其他乳制品类，具有很高营养价值。其营养价值的高低受到奶源、设备、加工工艺、储存等因素的影响。虽然营养师指出乳制品营养价值的高低与保质期长短无关，但随着对健康、营养的重视，多数消费者仍认为保质期越短其营养价值越高。这一观念对乳制品企业在生产、运输、仓储、配送环节提出了更高的要求，若乳制品企业实现该观念的预期目标，无形中增加了不同乳制品企业的竞争力，乳制品生产率也得到提升，推动了乳制品产业的升级[1]。本文将从乳制品生产、运输、仓储以及配送环节即物流环节入手，总结归纳乳制品产业普遍存在的问题，在分析问题的基础上提出有利于乳制品产业升级的对策。

1 乳制品产业物流环节存在问题

1.1 原料供应分散，信息沟通平台不畅

对乳制品产业而言，奶源处于整个物流的前端，原料供给即奶源的选择与控制尤为重要。在乳制品产业中大量乳制品以个体作坊的形式来源于奶农和散户，该模式从产业的角度出发虽然对农民的生产起到了带动作用，促进当地经济的发展，但也给乳制品产业中的企业带来了的难题，由于松散的奶农不易进行集中管理，从而导致牛奶质量无法保证。……