李代村

（山东省泰安市新泰市龙廷镇林业站，山东新泰 271203）

食品中的农药残留会对人体和环境造成无法弥补的危害，因此食品中农药残留问题一直是我国食品检测部门重点关注的问题[1]。我国对食品中农药残留零容忍，相关部门需按照现行食品检验标准和规定进行农药残留监测[2]。随着我国农业水平的提高，在食品种植中广泛使用农药，以追求食品的外观和质量，这已成为日益增长的行业的一种做法。因此，食品中农药等化学品的问题引起了广泛关注。在实际食品检验中，应采用合理的检验方法和严格的检验程序，确保进入市场的食品中农药残留量不超标，进而保障食品安全。基于此，本文对绿色食品的农药残留检测技术进行了深入的探讨。

1 绿色食品农药残留的方式及危害

1.1 农药残留的方式

农药残留主要分为直接污染以及间接污染。直接污染是使用农药后，受多种因素的影响，食品中很容易出现农药残留。间接污染主要是在运输和储存过程中，混合农药对食品造成的污染，或由食物链和生物积累效应造成的食品污染。

1.2 农药残留的危害

①有机氮农药的危害。当食用有农药残留的食品时，身体会对有机氮进行吸收，积聚在富含脂肪的组织中。随着时间的增加，对人体产生慢毒性作用，破坏人体组织，导致中毒。实践表明，这种有害物质的受损部位主要集中在肝脏和神经中枢，可引起人体肝脏变性，贫血，甚至出现头痛和恶心等症状[3]。……