次晓娟

（丰镇市检验检测中心，内蒙古乌兰察布 012199）

脱氢乙酸是一种新型的化学防腐剂，自20世纪中叶发现它具有抗菌性以来，已被许多国家作为防腐剂，属广谱类防腐剂，安全性和稳定性高，抑制酵母菌、霉菌和细菌的繁殖作用极强。戴有金[1]利用脱氢乙酸钠对大小鼠进行经口急性毒性实验，得出脱氢乙酸若使用不当，会对人的身体健康产生威胁的结论，WHO将脱氢乙酸列入低毒级别进行管控。我国规定脱氢乙酸钠在腌渍蔬菜和淀粉制品中限量是1.0 g/kg，黄油、糕点、肉制品等其他几类产品中规定添加量不得超过0.3～0.5 g/kg[2]。检测脱氢乙酸的含量要求要准确且高效，检测机构常将气相色谱法和液相色谱法作为常用方法使用，再以其他方法作为辅助检测方法。

1 气相色谱法

气相色谱法为GB 5009.121—2016[3]的第一法，基本原理为固体（半固体）样品，沉降蛋白，经脱脂酸化后，用乙酸乙酯提取。如果蔬汁、果蔬浆样品经酸化后，采用乙酸乙酯提取，FID检测器测定，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量，但该方法中推荐的检测条件，并不是最优条件。

在样品的前处理环节上，刘炜等[4]发现一般生产时添加的防腐剂是脱氢乙酸钠，加盐酸酸化后，形成脱氢乙酸，极性减弱，较易被弱极性的乙醚提取，加入酸性氯化钠后，由于盐析作用，会使乙醚层中的微量水尽可能释放出来，促进分层。经过两次25 mL乙醚萃取，脱氢乙酸能完全萃取，该方法的回收率在87.6%～97.9%，RSD在0.8%～3.7%，该方法结果准确可靠，重现性良好。

在……