董振华，朱晗昀

（绿城农科检测技术有限公司，浙江杭州 310051）

在经济高速发展背景下，人们物质精神生活日益丰富，食品质量安全成为了新时代大众关注的焦点问题。当前，我国传统检测技术还存在检测效率低、取样不规范及信息化水平低等问题，增加了食品安全隐患。

1 应用食品快速检测技术的意义

1.1 降低食品安全检测成本

以往的食品安全检测工作流程较为烦琐，需要在实验室对样本进行系统、完备的检测，整个过程会用到大量的检测试剂、精密的检测设备和专业的检测人员，耗费时间较长，检测成本也较高。快速检测技术经济性能更佳，耗费时间更短，且随着科技的发展，食品领域已经研制出了专门的、便携式的仪器，操作更加简便和快捷，精准度也更高。以饮用水电导率检测为例，应用传统检测方案，工作人员需要提前准备专门的实验室和设备，现在只需要借助电导仪就可以轻松完成，大大降低了食品安全检测成本。

1.2 提升食品检测的时效性

由于不具备实验室检测条件，一些食品检测部门只能委托专门检测机构进行检测，食品样本要经历较长的存放时间，如果保存和运输的环节出现纰漏，很容易使检测结果出现较大偏差。检测完成后，工作人员要等待一周左右的时间才能拿到结果，时效性较差，有时食品本身并没有任何问题，却因为存放时间过长而出现变质，造成了不必要的经济损失。应用快速检验技术，检验时间平均可以缩短30%～50%，如果是现场检测，工作人员甚至可以在30 min内拿到结果，检测时效性得到了大幅度的提升，在保鲜食品的检测中优势尤其明显。……