余松夏，龙昭航

（1.贵州省分析测试研究院，贵州贵阳 550000；2.贵州省检测技术研究应用中心，贵州贵阳 550000）

1 金佛山方竹笋的分布及其营养价值

1.1 金佛山方竹笋的生态分布

竹子为禾本科竹亚科多年生常绿木本植物，竹笋为竹子新生的嫩芽和茎，其口感清脆，香甜。竹子形态轻盈挺拔，常生在于荒山野岭中，古往今来的诗人常把竹子比喻成一种高风亮节、谦虚的精神。苏东坡说过：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人廋尚可肥，士俗无可医”。竹子广泛分布于亚洲、拉丁美洲和非洲等热带和亚热带地区，据统计，全世界竹子共有75个属，1 250余种。我国拥有丰富的竹林资源，竹林广泛分布于北纬40°以南的地区，其中福建、浙江、湖南和江西的竹林面积占比最大。在全国范围内共有500余种竹子，占比全世界之最，其中可食用的高达200余种，年产量可达到500多万t[1]。

金佛山方竹（Chimonobambusa utilis）因其形态区别于传统的竹子，节间四周有角、形方而闻名。金佛山方竹是一种珍贵的高海拔类植物，通常生长于1 000 m海拔以上的山区，最初发现于四川南部和贵州北部的接壤部分，主要分布在贵州桐梓县和重庆南川区的大娄山山脉北段[2]。贵州桐梓县拥有全世界最大、最完整的金佛山方竹林，其中金佛山方竹林生长集中成片，在2014年桐梓县的金佛山方竹林占地面积高达3万 hm2，667 hm2以上的有3处，自然生长的金佛山方竹林连片67 hm2以上的达到了8处[2]。因此，桐梓县被认为是最有潜力的金佛山方竹发展中心，连片成林的金佛山方竹使后期的管理、采摘变得较为容易。……