吴 越，沈 雪，赵福阳

（牡丹江医学院，黑龙江牡丹江 157011）

近年来，食品安全事故发生较多，如2020年吕梁柳林老味源食府花生米黄曲霉素超标问题、2021年河北沧州青县羊肉瘦肉精问题等都给社会带来了不同程度的影响。因此，为有效缓解人们对食品安全的担忧，必须加大对食品生产企业及相关产业的检验查处力度，为社会食品安全打下预防针。本文简要介绍了气相色谱仪，然后就气相色谱仪在食品安全检验中的具体应用展开了分析。

1 气相色谱仪概述

气相色谱仪（Gas Chromatograph，GC）是一种具有高灵敏度、高分离效率的检验仪器，可以将物理性质不同的混合物分离成单个化合物，主要由6大系统组成：进气系统、进样系统、色谱柱分离系统、温控系统、检测系统和信号处理系统[1]。气相色谱仪一般适用于气体混合物、具有可挥发性的液体以及固体的检测，对于混合程度高的复杂混合物也可以在较短时间内完成分离检验，其工作原理为以吸附剂和惰性气体为载体的固定相以及由气体携带待检成分向前不断移动的流动相共同构成了色谱系统，在完成不同物理性质的混合物分离后，流动相将依照设定的顺序进行电量转换，按照成分的不同转化成不同的电信号，最后由信号处理系统对结果进行反馈。

2 气相色谱仪在食品安全检验中的具体应用

2.1 对食品添加剂的安全检验

一般而言，色香味俱全的食品才能更好吸引食客的青睐，因此，各类食品添加剂会在加工时被添加到食品中。……