刘红卫

（西安市鄠邑区市场监督管理局，陕西西安 710300）

食品安全关系着公众的身体健康和生命安全，影响着经济的发展与社会稳定，因此，需要做好应急处置策略，减少突发事件带来的损耗。

1 食品安全突发事件造成的危害

1.1 影响公众身心健康和生命安全

近年来，食品安全事件频发，如三聚氰胺奶粉、毒豇豆、福寿螺事件、毒生姜、苏丹红咸鸭蛋、染色馒头、瘦肉精、地沟油和日本核辐射水产品等。这些事件给消费者的身心健康造成很大的危害，严重者甚至因此丧失生命。长期食用被污染的食品，可能对人体的神经系统、消化系统、造血系统等造成危害，产生失眠、头昏、头疼、智力低下、食欲不振、胃肠炎等疾病，严重者还可导致胎儿畸形、癌变[1]。

1.2 影响经济发展

食品经济是拉动经济发展的重要力量，中国五百强企业中有近20家是食品企业，由此可见食品企业对经济发展的重要性[2]。一旦食品企业出现问题，会对我国的经济发展造成不可逆的损害。例如被央视媒体披露的双汇火腿肠瘦肉精事件，直接导致双汇发展股票一夜蒸发上百亿市值，企业直接经济损失达15亿人民币；而三鹿企业的食品安全问题让消费者对于我国的乳制品产业失去了信心，导致我国的乳制品消费市场被国外品牌长期占据，影响我国的食品出口。

1.3 破坏社会稳定

食品安全事件往往是群体事件，涉及的群体、领域都是比较广泛的，出现食品安全突发事件会引起社会公众的不安[3]。……