刘开永，李晓之，蔡盼圆，汪 洋，许媛媛，陶莎莎，阮 亮，王 华

(1.安徽医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，安徽合肥 230032；2.安徽医科大学公共卫生学院预防医学实验教学中心)

营养与食品卫生学是预防医学专业和公共卫生相关学科的主干课程，由营养学和食品卫生学两部分内容构成[1]。当前，鼓励和推动交叉学科理论研究的开展已成为高校建设“一流学科”的重要途径，但该课程在围绕基础医学、生命科学、药学、农业科学、环境科学与临床医学等学科间或学科内容的针对性较差，未能充分体现新医科树立交叉融合的人才培养理念，也未体现新时代赋予公共卫生服务体系的内涵[2]。如何融合新的教学理念进行有效的教学理论改革，如何培养从事适应后疫情时代公共卫生与预防医学人才的战略问题有待及时解析和解决，已成为推进食品安全与营养“十四五”教学规划实施的重大课题[3]。

近年来，鉴于城市化进程的加速，饮食结构、气候和自然环境变化，以及在人类面临重大疫情导致政治不确定性和反全球化思潮抬头的背景下，食物系统(营养)、健康与环境可持续发展的战略问题已引起社会各界高度关注[4]。有充分的科学证据表明，食物(膳食营养素)、环境可持续性发展与人类健康密不可分。鉴于环境科学与营养科学之间的内在联系，营养与食品卫生学科应将环境营养理念纳入理论实践教学和研究的范畴[4-5]。健康中国、健康一生都需要健康的环境支持[6]。……