【摘要】 本文基于国家对食品开展标准化管理的前提，探索食品标准化的含义和作用，分析当前食品质量管理存在的问题，并提出具有针对性的保障措施。

【关键词】 食品标准化;食品质量安全;保障措施

【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2021.06.031

Analysis on the Guarantee of Food Quality and Safety by

Food Standardization

HE Ye-xing

（Qingyuan Quality Management Association，Qingyuan 511500，China）

Abstract： Based on the premise of national food standardization management，this paper explores the meaning and function of food standardization，analyzes the problems existing in the current food quality management，and puts forward targeted safeguard measures.

Key words： food standardization;food quality and safety;safeguard measures

1 食品标准化的含义和作用

食品标准化是指食品从原材料到生产加工再到储运销售各个环节进行标准化管理。食品标准化规定主要涉及了食品原料的质量、食品加工过程中采用的工艺、食品添加剂的使用、食品的储运销售以及食品质量检验的方式等内容，全方位对食品质量安全进行检测和把控。在对食品质量安全的规定和保障过程中，食品标准化起到了至关重要的作用，主要可以分为以下两点：第一，有利于提高食品的质量和安全，从而保障了消费者对日常食用食品的信心，人们可以放心地从食品中汲取到自身需要的各种营养，进而提高身体素质;第二，有利于规范食品市场的秩序，确保食品市场得到有效保护的同时还能使食品市场内食品朝着更高质量的方向发展，从而提升我国食品市场在国际食品市场的竞争力和核心实力，帮助我国的高质量食品远销世界各地，这也在一定程度上对我国的国际形象产生有利影响。

2 当前食品质量安全管理上存在的突出问题

2.1 质量管理问题

现阶段，我国食品质量安全管理上存在一些不足之处。虽然我国在食品标准化的要求下已经形成了食品管理的相关规定，但是在质量管理方面的规定还不够完善、完整[1]。……