晏 敏，李龙云，肖石军，郑 浩，张则凯，黄黎斌，姚文武，涂金敏，郭源梅*

(1.江西农业大学 省部共建猪遗传改良与养殖技术国家重点实验室，南昌 330045；2.江西山下投资有限公司，赣州 341000)

随着人们生活水平的提高，对猪肉风味口感的要求也越来越高。目前市场上的商品猪以外三元为主，虽然产肉量高但肉质较差，不能满足人们对肉鲜味美优质猪肉的需求。早在20世纪50年代，我国就已经开始了优质肉猪品种的培育。到目前为止，已经培育了数十个含有地方猪种血缘的优质肉猪新品种[1]，如苏太猪[2]、湘村黑猪[3]、松辽黑猪[4]、鲁莱黑猪[5]等。这些培育品种具有肉质好、适应性强、产仔数多等优点，但生长较慢、体型较小、产肉量较低[6]，多数只能作为生产优质肉猪的母本。利用巴克夏♂×里岔黑猪♀杂交培育的山下黑猪具有体型大、肋骨数多、肉质好、生长较快等优点[7]，非常适合作为生产优质肉猪的父本。选择一个母本与山下黑猪配套，是山下黑猪高效利用的前提。在现有的众多母本中，鲁莱黑猪肉质优良(肉色评分4.00[8]，肌内脂肪含量平均高达5.25%[9])，产仔数高(经产母猪产仔数和产活仔数分别为14.6和13.3头)[10]，是生产优质肉猪非常理想的母本[11]。目前，山下黑猪与其他品种杂交未见报道，鲁莱黑猪与其他品种杂交的研究报道也极少。巴克夏与鲁莱黑猪杂交F1代胴体瘦肉率、肉色和大理石纹评分分别为56.88%、3.46和2.60，背最长肌中鲜味氨基酸含量占比和不饱和脂肪酸含量分别为79.25%和58.64%[12]。汉普夏与鲁莱黑猪(汉……