王忻 范珺 周祺

潍坊市检验检测中心 山东潍坊 261000

随着近些年社会经济的迅猛发展，人们对食品安全问题越来越重视，而科技进步下所衍生的气相色谱和质谱联用技术，在食品检验中能够充分发挥其检测灵敏度高、检测速度快等优势，有助于食品检验质量的提升，从而满足食品行业检验需求。

1 气相色谱和质谱联用技术的应用原理

气相色谱检验技术在食品检验中的应用原理是通过物理分析法，以气体为流动相分离样品，该检验技术具有较高灵敏度，但稳定性不足。而质谱检测技术是单一检测形式，能够快速定量分析检测样品，利用质谱仪明确质量范围，然而，质谱检测技术只能检测离子。气相色谱和质谱联用能够充分发挥以上两种技术优势，可在检测器与质量分析器中分析样品检查结果，并形成质谱信号[1]。气相色谱与质谱联用技术，是直接用气相色谱分离复杂的混合物样品，使其中的化合物逐个地进入质谱仪的离子源，可用电子轰击，或化学离子化等方法，使每个样品中所有的化合物都离子化，并被质谱仪标记记录，计算出目标物质含量。在食品检查中应用气相色谱和质谱联用技术，有助于食品检测质量的提升，为我国食品安全提供技术支持。

2 气相色谱和质谱联用技术在食品检验中的应用

2.1 食品农药残留的检验

通常在食品农药残留检验中，主要检验果蔬、茶叶中的敌敌畏、二苯胺等相关农药残留。因为样……