廖玉婷

塑化剂一直是白酒行业的痛点，每一次风波都会触碰到消费者敏感的神经，同时重创白酒行业。

2019年4月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了11款知名白酒，包括茅台飞天53%vol酱香型白酒、五粮液52%vol浓香型白酒、水井坊·臻酿八號52%vol浓香型白酒、洋河海之蓝52%vol绵柔型白酒、郎牌郎酒53%vol酱香型白酒、泸州老窖特曲52%vol浓香型白酒、汾酒53%vol清香型白酒、古井贡酒年份原浆50%vol浓香型白酒、董酒54%vol董香型白酒、西凤酒52%vol绵柔凤香型白酒、剑南春金剑南K6 52%vol浓香型白酒。

对比检测邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二戊酯（DPP）、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）等5种“塑化剂”的含量。

▲11款白酒

11款白酒无一检出“塑化剂”

检测结果显示，此次送检的11款主流品牌的知名白酒均没有检出5种“塑化剂”：DMP（<0.5mg/kg）、DBP（<0.3mg/kg）、DIBP（<0.5mg/kg）、DPP（<0.5mg/kg）、DEHP（<0.5mg/kg），因此11款白酒中不存在“塑化剂”污染问题。

白酒与塑化剂的恩怨情仇

白酒塑化剂风波缘起于酒鬼酒。

2012年，国家质检总局通报了50度酒鬼酒的检测结果，其中DBP最高检出值为1.04mg/kg，将“白酒与塑化剂”推至舆论的风口浪尖。

2014年，本刊送检了4款白酒，检测结果显示，酒鬼酒塑化剂严重超标427%，10年红花郎酒超标243%，白酒塑化剂问题依然严重。

2018年，西凤酒被曝增塑剂（DIBP）和塑化剂（DBP）均超过标准限值2倍以上，塑化剂问题再次考验白酒行业。

塑化剂品种繁多，在白酒中检出的塑化剂是指邻苯二甲酸酯类（PAEs）。常见的邻苯二甲酸酯类塑化剂有20多种，当中以DEHP使用量最大，占塑化剂产量的3/4，其次是DBP。

鄰苯二甲酸酯类塑化剂分子结构类似于“激素”，可干扰生物体内分泌的化学物质，改变人体内荷尔蒙雌激素水平。长期食用塑化剂超标的食品，会损害男性生殖能力，促使女性性早熟，严重可能导致畸胎、癌症等。

国家卫生计生委发布了白酒产品中塑化剂风险评估指出，当白酒塑化剂DEHP和DBP的含量分别在5mg/kg、1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险处于可接受水平。

白酒中的塑化剂从何而来？

本刊虽在11款白酒中未检出塑化剂，但邻苯二甲酸酯类塑化剂是白酒风险监控的重点物质之一。

邻苯二甲酸酯类塑化剂本身不是食品原料，也不允许添加到食品中，白酒也不例外。

不过，白酒酿造过程会接触到一些由塑料、橡胶材料制成的管件设备或管道、高分子材料的容器，往往都含有塑化剂;其次，塑化剂易迁移，而且在白酒中有较好的溶解性，使塑化剂可以迁移到白酒中。

值得一提的是，在酿酒过程中替换塑料、橡胶管道就可将塑化剂含量降到很低，比如一般不添加塑化剂的聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP），但这些依赖于企业的责任与自律。

如今，一些大型酒企开始实行“以钢代塑”，以减少塑料制品对白酒的影响。不过目前仍有不少小型酒企继续使用酒泵进出乳胶管，这正是白酒塑化剂频频超标的源头。

此外，包装材料也可能成为白酒塑化剂问题的“帮凶”，比如塑料瓶盖和内塞，当中以价格低廉的塑料酒桶、塑料袋等潜在风险最大。

相对而言，高档年份酒一般存储时间较长，也更容易发生塑化剂迁移。

但是，绝大部分塑化剂在体内会随尿液、粪便排出体外，所以微量的塑化剂对人体健康没有明显影响，当然最好还是少喝酒。

如何降低塑化剂伤害？

我国是世界上最大的塑料制品消费国，塑化剂的使用相当普遍。

作为商品生产的“塑化剂”，品种有200多种，而最常见的邻苯二甲酸酯类塑化剂能起到软化、提高柔韧性的作用。

白酒检出塑化剂只是“食品与塑化剂”一个小小的缩影。

2011年，中国台湾曝光饮料中非法添加廉价的食品添加剂作为起云剂，导致塑化剂DEHP超标;同年，国内数品牌方便面的酱料中检出DBP、DEHP含量超标;2013年，知名洋酒法国人头马、卡慕、法拉宾也卷入了塑化剂风波中。

然而，作为常见的日用品原料，这些“塑化剂”又是如何进入食品？

邻苯二甲酸酯类是塑料制品中常用的增塑剂，可以从塑料制品中迁移至食品中。由于邻苯二甲酸酯类为脂溶性，当接触到食品中的油脂、酒精即可通过溶解方式释放出来，造成污染。举个例子，一些加工食品的原料比如油料作物大豆、菜籽等，如果种植环境被塑化剂污染，就能从中吸收塑化剂，并随加工带入到食用油中。

因此，欧盟和我国规定含DBP、DEHP的塑料制品不得接触脂肪性食品（包括乳及乳制品、酒精含量高于20%的酒精性饮料、在酒精基质中的水果和蔬菜以及酒精提取物）和婴幼儿食品。

一般来说，温度越高，时间越长，“迁移”的塑化剂就越多。

因此，日常除了避免食物与塑料容器的长时间接触或浸泡，还要少用塑料容器放入微波炉中加热，因为微波炉加热时温度相当高，油脂性食物更会加速塑化剂的溶出。

作为与食品亲密接触的保鲜膜，选购时也要多留意，保鲜膜分为聚乙烯（PE）保鲜膜和聚氯乙烯（PVC）保鲜膜，消费者应避免购买含有塑化剂的PVC保鲜膜。

此外，尽量避免用塑料容器放茶、醋、咖啡等，特别是热的和含油脂较高的食品。

由于塑化剂以脂溶性形式在食物链中存在，少吃动物脂肪性食物比如奶油、奶酪等，也可以大幅度降低人体受到塑化剂干扰的机会。