钟凯

看到自来水中有亚硝胺的报道，很多人对此都很惊慌，有一种说法也随之而生：家用净水器可以有效地去除水中的亚硝胺。这种说法是真的吗？

水中的亚硝胺对健康有危害

自来水厂在消毒过程中常常使用含氯的消毒剂，在氯的作用下，水中的少量污染物会变成消毒副产物，其中部分有机氮化物可能变为亚硝胺类物质。

由于氯是最廉价且相对安全的消毒药品，且多年来始终找不到它的替代品，因此，自来水中存在亚硝胺等微量消毒副产物也无可避免，世界各国无一例外。

亚硝胺类化合物被国际癌症研究中心判定为2A类致癌物，即动物致癌证据明确，但人类致癌证据不充分。另有很多流行病学研究表明，亚硝胺类化合物与消化系统癌症有较明显的相关性。

但是，目前大多数学者认为：包括亚硝胺在内的自来水消毒副产物并不会对健康产生明显影响，相反，不消毒的自来水带来的危害可能更大。

控制亚硝酸胺含量，

源头不容易控制

自来水中亚硝胺的产生归根结底是源头污染的问题。研究发现，如果以河流作为取水源，则亚硝胺浓度明显大于取自水库或湖泊。这是由于湖泊和水库的水系相对比较封闭，不太容易受到上游污染物的影响。但要控制源头污染，说起来容易做起来难。

实际上这和治理细颗粒物（PM2.5）面临同样的困境：环境污染积弊已深，产业转型面临压力，对这种全局性的问题，管理者不得不反复算经济账。此外，对于可疑的致癌物，控制亚硝胺应当适用辐射防护三原则（ALARA），也就是在合理可行的前提下，尽可能降低。这个合理可行包括：水厂做技术改造的成本、行业监管成本和检测成本、消费者的承受能力等等。

水并非亚硝胺唯一来源

水中的亚硝胺浓度比较低，即使天天喝河流里的水，因为亚硝胺得消化道癌症的概率也只增加万分之几。相对而言，其他来源的亚硝胺更值得关注，比如腌腊制品中，就含有较多的亚硝胺类化合物。国际癌症研究中心将中式咸鱼定为1类致癌物，也是基于咸鱼中含有的亚硝胺类化合物及中国南方地区鼻咽癌的流行病学证据。烟草也是亚硝胺的重要来源之一，如果将一手烟、二手烟等因素都考虑进去，吸烟者的亚硝胺暴露量也是很惊人的，绝对远超来自饮水的亚硝胺。

净水器能去除亚硝胺吗

关于净水器能消除自来水中亚硝胺的说法最好不要相信。世界卫生组织的饮用水指南中专门指出：消除水中亚硝胺的最佳方式应该是紫外照射，而且前提是水源并没有被亚硝胺大量污染。亚硝胺不能通过曝气、活性炭吸附、反渗透或生物降解的方式去除。

目前市面上绝大多数净水产品的原理无非是吸附、离子交换、反渗透，这没有多大可能去除亚硝胺。

健康是多因素的，各方面对其都有影响，健康的饮食、生活方式，永远是最重要的。