黄 静，章发盛

（湘西食品药品检验所，湖南吉首416000）

国家食品安全标准GB 2758—2012《发酵酒及其配制酒》规定，发酵酒（啤酒）中甲醛限量为≤2 mg/L[1]，目前没有关于白酒甲醛限量的国家标准，也没有检测白酒中甲醛的国家标准方法。但是，近年白酒中甲醛含量问题，备受社会关注。本研究参照GB/T 5009.49—2008《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》[2]，依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》[3]，采用乙酰丙酮分光光度法测定白酒中甲醛含量，全面分析了影响测量不确定度的关键因素，量化了各不确定度分量，计算出合成标准不确定度和扩展不确定度，为白酒中甲醛检测提供科学合理的依据。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

酒样：市售白酒样品。

试剂：国家标准物质甲醛标准溶液100 mg/L，北京坛墨质检科技有限公司，批号：B2003220，临用时配制成1 μg/mL标准工作液。乙酰丙酮（优级纯），上海麦克林生化有限公司；乙酸铵、冰乙酸、磷酸（均为分析纯），湖南汇虹试剂有限公司。

仪器设备：紫外可见分光光度计，日本岛津公司；移液管（1 mL A级），移液管（5 mL A级），移液管（25 mL A级），比色管（25 mL A级），容量瓶（100 mLA级）。

1.2 测定方法及数学模型

1.2.1 操作步骤

参照GB/T 5009.49—2008方法[2]，移取25 mL白酒入500 mL蒸馏瓶中，加入20 mL的200 g/L磷酸溶液于蒸馏瓶，接水蒸气蒸馏装置蒸馏，收集馏出液于100 mL容量瓶冷却后加水稀释至刻度。精密吸取0.00 mL、0.50 mL、1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、8.00 mL、10.00 mL的1.0 μg/mL标准工作液于25 mL比色管中，加水到10 mL。

吸取白酒馏出液5 mL于25 mL比色管中,加水到10 mL。标准系列和试样的比色管中，各加入乙酰丙酮溶液2 mL，摇匀后在沸水浴中加热10 min，取出冷却后于415 nm测定吸光度，绘制标准曲线，计算试样中甲醛含量。……