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2021年11期
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目录
研究报告
利用GC×GC-TOFMS鉴定包包曲中的游离香气成分
重组大肠杆菌的酚酸脱羧酶克隆表达及固定化研究
固态白酒减压蒸馏规律及其对风味的影响研究
夏秋茶大曲与传统中温大曲中微生物群落及多样性研究
乳酸菌发酵改良枸杞酒风味工艺研究
乳化剂对葡萄酒活性干酵母发酵性能的影响研究
堆积酒醅中酵母菌代谢的分析研究
市场动态
1—9月全国酿酒产量增长3.30%
美国酒类电商销售额即将超过中国
多个酒类品牌登上“2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜”
18家酒企入选“贵州老字号”
生产实践
浓香型白酒度夏措施研究进展
脱麸皮预处理对小麦酒精发酵的影响
功能菌养窖液中己酸产生途径的证实及其在生产中的应用
PCR-DGGE技术分析人工无机窖泥梭菌多样性
基于强化大曲的北方酱香型白酒品质提升研究
趵突泉浓香型白酒有机窖泥的培养研究
会议·消息
《国家工业遗产亳州倡议》发布
山西杏花村酒文旅融合项目启动
“2021第五届中国白酒(国际)学术研讨会”将于12月召开
第十七届中国国际酒业博览会展期调整
中北大学与汾酒集团共建“中国露酒植物提取与健康”实验室
新产品·新技术
豆薯苹果酒的原料配比与发酵条件优化研究
综述报告
白酒国家标准对行业发展的作用分析
近红外光谱技术在粮食真菌毒素检测中的应用进展
酒文化
从中医传统理论和中药现代化出发探究养生酒文化的构建
分析·检测
乙酰丙酮分光光度法测定白酒中甲醛的不确定度
气相色谱法测定白酒中正丙醇的不确定度评定
高温大曲中吡嗪类化合物GC-MS检测方法的研究
市场研究
葡萄酒网购消费者购买决策影响因素与客户细分——基于在线评论数据
酒业经纬
葡萄酒文化特色旅游发展策略研究——以商洛特色小镇为例
蓬莱葡萄酒文化旅游满意度评价——基于游客体验视角