贾春伶，赵奎君，吴 萍，高 峰，王锦燕

（1.首都医科大学附属复兴医院，北京 100038；2.首都医科大学附属友谊医院，北京 100055；3.四川省中医药科学院中药材品质及创新中药研究四川省重点实验室/四川省道地药材系统开发工程技术研究中心，四川 成都 610041；4.中国中医科学院西苑医院，北京 100091）

三七是我国传统名贵中药材，来源于五加科（Araliaceae）植物三七Panax notoginseng（Burk.）F.H.Chen的干燥根及根茎[1]。三七历来作为伤科金疮要药，生三七活血止血、消肿止痛[2]。三七经过炮制加工后，功效明显不同，熟三七特有补血益气之效[3]。民间食用三七的饮食习惯，历史悠久，但历代本草多沿用三七的活血、止血、疗伤之药用功效，对三七补益的食用功效少有载。直至现代《云南中草药选》才明确的记载：“三七熟食生血、补血”[4]。现代药理研究证明三七皂苷可以固本强壮，具有降血压、降血脂、抗疲劳、耐缺氧、抗炎、抗肿瘤及提高免疫功能等多方面的作用[5]。近年来，三七药食价值的不断发展，三七系列保健食品专利涉及制药、保健品、食品、化妆品与日用品等行业[6]。随着三七行业的蓬勃发展，涉及面越来越宽，安全性和监管，越发受到重视。笔者通过查阅历代本草文献资料，就三七的种质、产地、采收加工及质量评价进行本草溯源，对三七药食两用资源的应用标准进行分析，针对三七作为药食两用资源的应用中所存在的问题，探讨持续性发展策略。

1 三七本草源流考证

1.1 三七种质的历史沿革 三七作为伤科金疮要药，素有山漆、金不换、田三七、田七、盘龙七、参三七、人参三七、滇三七之名。……