樊青芳

前几天，张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起热议，也影响了很多家长，家长一下子竟不知道吃些什么了。好在随后中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋做了说明：“不许吃粥”是早晨不能只吃一碗白粥，应该增加蛋、奶、青菜等营养结构丰富的食品，以保证人体所需。

不管高三、初三开学在即还是更多学生需要长期待在家里，如何合理安排饮食，保持旺盛的精力提高学习效率是备受关注的问题。“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，是前人总结出来的经验，有一定科学道理。“早餐吃好”意思是质量要高，营养要达到。因为过了一晚上，肠胃里已经空了，整个处于休眠状态，吃东西是在通知肠胃新的一天开始了，需要正常运转了。这句话对所有人都是适用的，上班族也好，上学的学生也好，都需要吃好早餐，吃好早餐才能保证工作、生活和学习有充足的能量。但又不能吃太多，毕竟一晚上肠胃处于休眠状态，刚刚苏醒需要一个适应过程，所以早餐要好还要少。

那怎么才能做到既好又少呢？“好”就是要考虑合理的营养搭配，保证人体所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素都要有所摄入。碳水化合物主要存在于米饭、馒头或薯类中，也就是我们要吃主食。蛋白质主要存在于蛋、奶和豆制品中。膳食纤维和维生素主要存在蔬菜、水果中。这样看来要吃这么多种才能营养均衡，似乎早餐不可能吃得太少。……