张霞，李寿波，管莹，李廷华，洪鎏，吴俊，韩熠，朱东来，赵伟*，陆欣宇

1 云南中烟工业有限责任公司技术中心，昆明市五华区红锦路367号 650231；2 上海应用技术大学香精香料技术与工程学院，上海市奉贤区海泉路100号 201418；3 上海香料研究所，上海市徐汇区南宁路480号 200232

电子烟作为一种新型烟草制品，近年来发展尤为迅速[1-2]。烟油作为电子烟体系中核心组分，一直是研究热点之一[3-5]。市售电子烟多采用低粘度可流动的液态烟油，在雾化器底座、油仓与底座连接处、吸嘴等部位易发生漏液和污染，影响产品储运和消费者抽吸体验。因此，针对现有液体烟油不足，开发新型非液体烟油体系十分必要。虽然完全固态的烟油较液态烟油易于携带和储存，但是固态烟油存在加热不均匀、雾化效果差等难以克服的问题[6]。相比之下，凝胶因子具有独特的高分子侧链交缠结构，形成的凝胶网络既能有效缓解或阻止液态烟油流动，又能随温度变化而改变状态，从而有效解决液态烟油在不同阶段的渗漏问题，便于消费者随身携带和使用[7-9]。

目前，关于凝胶态烟油的研究与报道较少[6-8]，缺乏系统性。而凝胶因子种类众多，功能各异，在开发凝胶态烟油过程中应依据安全性、溶解分散性、电子烟雾化温度下的稳定性等原则筛选合适的凝胶因子[10]。明胶作为一种常见的食品添加剂，具有价格低廉、安全无毒且凝胶-液化转变性能良好等优势，已广泛应用于食品、医药、生物、化工等领域[11]，并……