木小六

茗茶待品图15.3×19cm 清 任伯年 中国美术馆藏

物外之趣，雅俗之分

烟火人间，一餐一饭才是生活最基本的细节。最家常的情感，往往蕴藏在厨房里，重情重义的中国人，在厨房里付出了细致琐碎的劳作，用慢火细炖的耐心和精巧有爱的创意，烹制出泱泱中华源远流长的美食文化，也让饮食在满足人们口腹之欲的同时，创造着事关人生幸福的美感体验，从而滋养出丰富多彩的生活美学。

明人李渔在《闲情偶寄》中写，宴请客人吃的饭，必然要比家常所食用的精致一些。而尋常米饭如何做到精致？跟李渔的做法一比，我们在米饭上撒芝麻、加粗粮之类的方式，就显得逊色许多。

首先，什么是精致的米饭？李渔说，要让米饭有香味。而什么样的香味才算精致？李渔的做法是，预先准备上一盅花露，饭刚熟便浇上去，浇上后再稍微焖一下，然后搅拌均匀，盛到碗里。如此烹制的米饭，香味沁人心脾，吃的人还以为是用了什么新奇的稻米品种，其实不过是寻常大米借了一点儿花露的清香。

盆菊幽赏图 纸本设色 23.4×86cm 明 沈周 辽宁省博物馆藏

米饭名为主食，实则不过是餐桌上的点缀之物，无论是宴席还是家常饮食，重头戏通常都是满桌的菜肴。而李渔连一碗不起眼的米饭都要做得如此讲究，其他生活细节就更不用说了。

作为明末清初文坛上具有影响力和传奇色彩的文学家、艺术家，李渔的一生可谓丰富多彩，也备受争议。而他最大的“槽点”，莫过于他所表现出的对俗世生活的热衷，以及他身上至俗与至雅的融合统一。……