张 媛 陈 蓓

安顺职业技术学院，贵州安顺 561000

一 “微课+翻转课堂”教学模式的设计与实施

（一）“咖啡制作”课程中微课的录制

1 教师录制

在“咖啡制作”这门课程中，我们教师所探讨的“微课”是以视频拍摄为主要形式，记录教师围绕咖啡文化的某个知识点或咖啡制作实操的教学环节而开展的教学活动全过程。由于录制成的微课需要提前发给学生看，或者在课堂上只占用短暂的时间播放让学生再次回顾课程内容，以便留出更多的课堂时间给学生们进行实践与探索，因此，录制高质量的微课成为教师教学设计的重难点。课题组的教师们经过探讨，对录制“咖啡制作”课程的微课提出新构思。（1）微课一定要短小精悍。微课内容本身就要反映教学的重点，就需要加以提炼，控制它的时长。如果时间太长，提前发布任务给学生观看，也会存在一些学生学习主动性不强，根本没有完成观看任务的情况。在调研了学生的意见后，把微课视频控制在5分钟左右，学生是最容易接受的；（2）微课需要“情景化”。学以致用是教学的关键，我们希望学生把这门课程当成兴趣之外，更希望掌握咖啡制作的手艺，能成为学生今后就业、创业的新渠道[2]。

2 学生录制

关于学生录制微课视频，更多体现的是一种学习过程的记录和学习成果的展示，因此，在“咖啡制作”课程教学过程中，我们鼓励学生多参与，并把课堂还给学生，让学生来主导课堂。当在介绍咖啡基本礼仪的时候，学生们查阅到的资料比书本和老师讲的还要丰富，在课堂上分小组展示探究的成果时，因为有视频的拍摄，学生们会更加重视，表现得非常好。……