尹田元

山东服装职业学院，山东泰安 271000

引言

高职酒店管理方向人才教育，是典型的职业技术型人才培养，在教学内容与教学目标上具有专业性，针对性以及目的性等特点。为酒店行业领域输入具有高端职业素养，精确就业目标的对接型人才。将生产、运营、服务、管理知识链形成一个良性开放式循环，配合企业的发展需求。在高职院校与酒店磨合的过程中，通过实践教学的加入，让学生参与到酒店的运作中来，理论与实践相结合，在实际中完善技能的训练，熟悉产业模式，缩短酒店的培训成本。实践教学的兴起是产教融合、校企合作的形式体现，将教育成本与企业成本挂钩，互利共赢，共享资源并直接转化为直观的市场动能，这是职业教育领域打破陈旧模式，科学改革的创举。但由于酒店管理专业中实践教学融于企业的时间尚短，在实际操作中有很多不足之处，所以需要在教学策略中调整性的逐步完善[1]。

一 高职酒店管理专业实践教学的重要性

高职酒店管理专业要求人才具有专业的职业质素以及实操中的专业能力。酒店行业的运营愈发规范化，向高端平台方向进军，在酒店的人力资源配置上也有了更高的需求，具有管理能力，协调能力，应变能力，涉外能力及高级服务能力的管理型人员有着更为紧迫的需求。酒店管理专业为酒店提供定制型人才，将教学内容集中于酒店岗位模块，以实践教学形式为载体，有机结合企业能力与技能拓展，让人才输送可以节省企业的招聘成本，将产教融合与校企合作理念通过实践教学的模式彻底融入市场，有利于国家从宏观调控角度梳理市场的脉络，更为科学地引导市场方向。……