张兴娱

保山广播电视大学，云南保山 678000

引言

“酒店餐饮服务与管理”课程具有较强的实践特点，其对于人才的培养更加注重于实践运用能力和技能水平的提高。情景教学法是近年来在各教学活动中经常运用到的新型教学模式，对于提高学生学习兴趣，更好地理解运用理论知识，提高个人技能水平等均有着极为重要的促进作用。情景模拟法教学模式主要通过教学理论为中心，创设相应的情景模式，使学生进行相应的情景角色扮演、运用情景语言、情景技能等进行相关知识的学习和运用。情景模拟法在“酒店餐饮服务与管理”课程中的应用对于教学效果的提升和学生知识的深度掌握运用等均有重要现实作用[2]。

一 情景教学法在“酒店餐饮服务与管理”课程教学中应用的重要意义

（一）提高学生实践运用能力和创新能力

情景模拟法教学在“酒店餐饮服务与管理”课程中的应用，可以通过模拟相应的场景，使学生根据所学理论知识进行实践运用，在实践过程中带着问题进行分析与探索，教师作为教学活动的组织者、指导者，对学生具体实践情况进行相应的指导和思维的引领，使学生达到自主学习和找到问题解决方法，提高运用技巧。该教学模式的应用与传统的灌输式教学方式有着极大的区别，充分体现了学生在教学活动中的主体地位，可以使学生的思维得到更大的开拓，使其创新意识和能力同时得到提升[3]。

（二）提高学生职业能力，促进职业学生人格的培养

情景模拟教学的开展，使学生在具体的场景、角色扮演、职业语言的运用等过程中，提高职业的认知程度，对于自身职业有了更为全面和真实的了解。……