任大欣

山东工商学院，山东烟台 264005

引言

近年，乡村旅游在世界范围内迅速发展，在满足城市居民需求， 增加农村居民收入、保护和传承农村传统文化等方面起着积极的作用。日本乡村旅游起步较早，发展初期得益于政府各项政策的支持，随后日本各地农村居民开始利用当地特色资源积极发展民宿、研学旅行等具有日本特色的乡村旅游。通过发展乡村旅游，日本农村不仅取得了较好的经济效益，在改善日本农村荒芜化问题、合理利用农村劳动力等方面也起到了积极的作用。

一 日本乡村旅游的发展模式

（一）农家餐厅为主的休闲型

日本人工成本比较高，很多饭店提供的饮食多是机器加工的半成品。与此相对，纯手工烹制的饭菜虽然价格相对较高但颇有人气，农家餐厅的出现恰恰满足了这一要求。一般的农家餐厅都是选择当地特有的自家种植的蔬菜瓜果，以当地特色的烹制方法制成的乡土菜为主，被称为“农家母亲的味道（日语：お母さんの味）”。很多城市居民在闲暇时间驱车到农家餐厅去享受这种服务，在往返的路上可去温泉或者其他旅游设施进行休闲娱乐活动。为此，日本农林水产省专门调查和公布了日本各地的乡土料理，为城市居民的出行提供了参考信息。通过利用农家餐厅，很多城市居民开始重新审视自己的膳食平衡，在日常的饮食中会更多的摄入蔬菜、水果而达到营养健康的目的；而农产品经过加工变成饭菜或者其他可以贩卖的商品，如果汁、果酱等等，可产生比较高的附加价值，提高了农民收入[1]。……