扎西央宗

【摘要】随着时代的快速发展，酒店业对专业人才的质量和数量要求越来越高。目前许多中等职业学校酒店服务与管理专业人才培养模式亟待改革创新，因为现有的人才培养模式已经不能满足酒店业的需求。教师应当使学生就业更加顺畅，就业水平迈上新台阶，为此，必须拓宽该专业学生就业渠道，同时，要通过专业技能教学和人才培养模式改革创新，激发学生学习兴趣，创造与时俱进，营造良好的学习氛围，达到提高学生知识、技能、职业素养等综合素质的目标，本文主要就新时期的中职酒店管理专业人才培养策略展开讨论。

【关键词】中职;酒店管理;专业人才

引言

中等职业学校酒店服务与管理专业作为朝阳专业，旨在为酒店企业培养更多的专业人才。但目前不少酒店企业反映，部分毕业生不适应酒店人才需求，表现为该专业毕业生理论与实践脱节，导致实际工作水平较低。因此，在中职学校酒店服务与管理过程中，可以通过专业教学的有效实施，丰富学生理论知识，强化学生实践能力，从而提升学生综合素质，满足酒店企业发展的需要。

一、中职酒店服务与管理专业教学的重要性

教师应当明白他们所要培养的人才是理论与技能并重的应用型人才，酒店管理这门学科主要特点是来源于实践并应用于实践的应用型学科，导致学生毕业阶段就业迷茫，企业急需人才却找不到合适的人。从酒店等企业反馈的信息来看，相当一部分酒店毕业生并不符合酒店的需求，属于无用却不幸被抛弃的“鸡肋”员工。导致这一结果的一个非常重要的因素是，大部分应届毕业生都具有优于他人的特点，专业知识没有很好地与实际需求相结合，服务技能不够。在学校，学生和老师没有意识到，一旦走出教室走向社会，他们的缺点就会暴露出来。其次，大部分人还是持保守的观点，认为酒店服务和管理是服务行业，是传说中的为人民服务的专业。学生对自己的职业消极悲观，缺乏信心，自然学习不好。但事实上，这是学生对自己的专业和社会现实的无知。酒店服务与管理专业是一个不错的专业，酒店行业也很有前景。要让学生明白这个道理，就要在课堂上灌输酒店专业人士的素质和行业的最新趋势。因此，要从根本上改善这种状况，就必须改革和创新中等职业教育的教学模式。学生在还在校园的时候，就要注重综合能力的培养，尤其是心理素质、语言能力、专业技能的培养，同时让他们了解社会形态的变化，这样才能有的放矢。

二、中职酒店服务与管理专业教学过程中存在的问题

（一）教学内容的合理性有待提升

大多数中等职业学校受我国传统教育模式的影响，大多数中等职业学校成为帮助家长抚养孩子的“监护人”。许多家长认为只有不会学习、成绩差的学生才会上中等职业学校。许多家长对中等职业教育的理解和定位存在误区，学校也倾向于管理学生的教育目标，这使得所以很多老师在教育教学缺乏创新意识。

（二）脱离行业需求，教学内容滞后

专业教学跟不上酒店行业的需求，过分依赖统一教材，忽视知识的时效性，教学内容陈旧落后，跟不上酒店行业的发展。只注重理论知识的传授，忽视了学生技能实践的重要性。忽视学生的礼仪和礼貌教育以及酒店岗位应对突发事件的能力。而不同地区对服务技能的需求并不完全一样，也就是说是地方性的。学校教师的知识结构应当做到及时更新，否则学生的技能要求就与就业市场的需求出现分歧，此外，教材的编写到出版环节也使得一些知识失去时效性，导致教学内容滞后。很多知识与酒店行业的实际情况脱节，导致技能的学习形同虚设。

三、提高中职酒店服务与管理专业教学水平的建议

（一）强化中职专业教育的定位

酒店管理这个职业需要中职教育就是要向社会输送一大批有知识、有技能、有良好职业道德的一线工作者。因此，知识丰富、内涵深刻、职业道德良好、服务技能高超的服务和管理人才才是社会真正需要的，同时，酒店业是旅游业的支柱产业，是经济发展的重要力量，它的发展有赖于懂服务、懂管理、忠于企业的高素质人才的长期努力。如果我们对这些问题了解清楚，酒店服务与管理专业的教学就会形成默契，教与学可以共同成长，这是专业教学和技能教学的重中之重。

（二）实施模块化技能实训的教学模式

传统技能培训主要以教材和教学指导方案为参考依据，对酒店服务技能进行分类，校内技能培训为中等职业教育提高学生实践能力提供了新的方向，其以情景模拟为主要实施方式，以岗位服务技能内容和要求为培训内容，实现技能岗位模块化，符合酒店行业实际情况。学生可以尽快适应岗位要求，对酒店的各个岗位有更深的了解。

四、结束语

总之，酒店服务与管理专业就业前景广阔，是目前的热门专业。但目前部分学生和家长对酒店服务与管理专业仍存在一些误区，不少酒店企业反映部分毕业生不符合学校酒店人员需求。为酒店行业的稳定、长远发展提供高技能人才，教师为要增强学生的实践能力，同事要正确认识酒店服务与管理专业，进一步提升学生的综合素质，教师要采用合理的教学方法，合理安排教学内容，丰富学生的理论知识。

参考文献：

[1]杨蕊.中职酒店管理專业学生核心职业能力培养研究[D].西北农林科技大学，2014.