李玲

《黄帝内经》里说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”所谓五谷，狭义上指的是稻、麦、黍、稷、菽，广义上可以理解为粗粮饮食。相对于大米、白面等细粮，粗粮在加工过程中营养损失少，对人体补充膳食纤维和维生素很有好处。所以，现在的饮食结构越来越重视粗粮的营养价值。但是，孩子吃粗粮好吗？多大的孩子可以吃粗粮？该给孩子吃多少粗粮？如果孩子不接受粗粮该怎么办？

粗粮到底好在哪

粗粮主要包括谷物类、杂豆类、块茎类作物等。

首先，粗粮富含丰富的植物纤维。植物纤维是一种不能被消化的物质。它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易導致便秘。

其次，粗粮含有丰富的B族维生素。B族维生素是水溶性维生素，它最重要的作用就是维护神经系统的正常功能，以及促进食欲与消化，并参加碳水化合物代谢，为人体提供热量。

第三，粗粮富含多种微量元素。粗粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值很大。粗粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富，赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处。如小麦含钙多，小米的铁含量较高。

第四，相对细粮，粗粮热量略低，有利于肥胖儿童控制体重。如玉米富含粗纤维，比精米、精面高4～10倍。每100克红薯的热量只有127千卡，仅为馒头的一半。……