熊雪　李鹏　王莹　向准　和耀威　万诚　王成考

摘要：以南方香菇产业主栽品种香菇808、庆科R20以及贵州省特有香菇马桑香菇为研究对象，通过拮抗反应、系统发育树及温度试验，对香菇菌株进行了区别性鉴定，并利用碱性木质素（纯品）及4种食用菌栽培中常用的栽培辅料为诱导物，研究3种不同香菇菌株液体发酵产漆酶活力连续12 d的变化规律。研究结果表明，马桑香菇、香菇808、庆科R20虽均同为有机香菇的下属分支，但菌株间是有区别的，马桑香菇同香菇808和庆科R20间的亲缘性也较远，且两两间均有拮抗反应，3种菌株菌丝生长对适宜温度的选择也有较小差异，存在一定种源差异。此外，香菇液体产漆酶活力受菌株遗传差异和5种不同诱导培养基的影响差异均为极显著（P<0.001），但各处理漆酶整体变化规律均呈现先升后降的趋势。对香菇808产漆酶诱导力最强的是玉米芯，其次为麦麸，最高漆酶活力分别为464.06、205.44 U/L;对庆科R20产漆酶诱导力最强的是麦麸，其次为玉米芯，最高漆酶活力分别为265.07、237.15 U/L;对马桑香菇产漆酶诱导力最强的是米糠，其次为麦麸，最高漆酶活力分别为178.34、161.83 U/L。从诱导漆酶活力强度出发，香菇808、庆科R20和马桑香菇培养的最佳辅料分别为玉米芯、麦麸和米糠。

关键词：栽培辅料;香菇;液体发酵;漆酶活力

中图分类号：S646.1+20.4 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2021）19-0172-08

木质纤维素作为自然界中储量巨大的潜在绿色资源，广泛存在于各种农林废弃物中，在自然界中主要靠微生物进行降解，主要包含纤维素、半纤维素、木质素和少量果胶^[1]。其中木质素是一种以1个或多个苯酚丙烷为单位组成的复杂聚合物，这类物质在自然界中主要被真菌代谢产生的胞外酶——多酚氧化酶降解^[2-3]。这类酶主要包括漆酶（Laccase）、多酚氧化酶（Polyphenolase）、过氧化物酶（Peroxidase）3类^[4]。其中，漆酶是分解木质素最具代表性的酶类^[5]，也是目前被广大学者研究最多的酶类。漆酶是一种含铜的多酚氧化酶，主要存在于植物和真菌中，其中植物漆酶主要参与形成木质素，而真菌漆酶的作用则是降解木质素^[6]。……