陆珠　于延申　于春艳

摘要：以杏鲍菇菌株作为试验材料，对其进行生物学特性及原种配方、栽培种栽培配方研究。结果表明，菌丝的最适生长条件如下：pH值为8.0，最适生长温度为25 ℃，最适碳源为可溶性淀粉，最适氮源为酵母浸粉，最适微量元素为 KH2PO4。各因素对菌丝的影响程度排序为温度>碳源>pH值>氮源，各因素影响间差异极显著，最佳原种配方为2号配方，即85%玉米、5%麦麸、5%锯末、2%豆粕、1%玉米粉、0.5%石灰、1.5%石膏、60%含水量。最佳栽培种配方为5号配方，即65%锯末、20%麥麸、10%稻壳、3%豆粕、1%石灰、1%石膏、60%含水量。

关键词：杏鲍菇;生物学特性;栽培;碳源;氮源;原种配方

中图分类号：S646.1+40.1;S646.1+40.4 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2021）19-0168-04

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）别称刺芹侧耳[1-2]，因其菌肉肥厚且具有杏仁香味和鲍鱼味，又称为杏仁鲍鱼菇[3]，有“草原上美味牛肝菌”的美称[4]，可以降血压、降血脂、提高免疫力[5-6]，是集食用、药用、保健于一体的珍稀食用菌品种[7]。杏鲍菇是20世纪90年代末发展起来的珍稀食用菌[8]，是目前最受欢迎的蘑菇品种之一，其最早起源于欧洲，为亚洲部分地区的人们广泛食用[9-12]。近年来，杏鲍菇已经成为东亚地区种植最广泛的蘑菇之一。本研究采用单因素和4因素3水平正交试验对吉林省食用菌研究院保藏的杏鲍菇（菌株号：JLSHJY2018064）的生物学特性[13-16]进行研究，优化菌丝培养条件，进而筛选最佳生长条件。基于优化的菌丝生长条件，以菌丝生长速度和菌丝长势为衡量标准，筛选原种培养基配方和栽培种培养基配方。

1材料与方法

1.1供试材料

本试验于2020年11月至2021年1月末在吉林省蔬菜花卉科学研究院完成。供试菌……