策划|本刊编辑部

执行|宝雁凌

“丰衣足食、国泰民安” 是历代国人朴素的愿望，也是很多先贤志士“惟日孜孜，无敢逸豫”的追求。21 世纪的今天，食物对国人而言，不仅是可以果腹、满足人体所需营养物质的来源，更意味着要吃得安全、健康、环境友好。那么，站在前人的肩膀上、承担着未来与希望的少年们，又是如何面对这一朴素而重要的议题呢？近期，上海市普陀区面向全区中小学生开展的“2021 年食品安全征文活动”落下帷幕，让我们看到了少年们“家事、国事、天下事，事事关心”， 看到了热忱满满、责任感、行动力十足的他们御风而来！

“食事”我关注

冰箱，不是保险箱

赵健云（高中组） 上海市曹杨第二中学

小时候，每个暑假我的爷爷就会从冰箱里拿出各种昨天准备的凉菜，为我带来夏日的一丝清凉。虽然能够感受到一时的凉爽，但是后果却往往是肚子里的“翻江倒海”。长大后我从生物学中了解到，导致我小时候闹肚子的罪魁祸首也许是“金葡菌”。

金葡菌因其在显微镜下看起来像葡萄串状，在培养基上散发出金黄色的美丽光泽且为球形突起而得名。这种菌的最适温度就是夏天的室温，在一些营养丰富且未经加热的食品中最易繁殖，尤其是剩饭剩菜中。

既然找到了凶手，那么它的作案手法又是什么呢？原来金葡菌分泌的肠毒素才是致病的根源，被金葡菌感染的食物中不到几小时就会产生足以中毒的肠毒素，人进食后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，更严重的是，这种毒素是常规烹饪所无法去除的。

从那以后，我们一家就养成了定时清理冰箱的习惯，并且对每个地方该放哪种食品进行分类，竭尽所能地抑制金葡菌的产生。我们都意識到，食品安全是大事，它关系到每家每户的身心健康，也往往体现在各种细节中。

民以食为天，食以安为先

蔡昊辰（初中组） 上海市曹杨第二中学附属学校

“民以食为天，食以安为先。”食物安全不可忽视，它关系着人们的生命健康，影响着人们的生活质量。随着生活水平提高，我们不再为温饱担忧，可是又为另一件事而烦恼：怎样才能吃得健康？

什么样的鸡蛋更健康

妈妈告诉我，我们去菜市场挑鸡蛋，要注意几个方面：一是看外观，真正新鲜的土鸡蛋个稍小、色浅、蛋壳外有一层薄薄的白膜;二是拿起鸡蛋轻轻晃一晃， 没有水声的鸡蛋才是健康的可食用的，能听出晃荡响声的，说明那鸡蛋很可能已经坏了;三是鸡蛋入水后，沉底的是更好的，半浮起来的则差一些，完全飘起来的是坏鸡蛋，也是不能吃的。我十分惊讶，没想到小小的鸡蛋竟然也有这么多门道。

真假牛排

妈妈从网上抢购的牛排送到了，她兴致勃勃地要给我们煎牛排吃。然而，打开包装后她却生气了：“这明明是重组牛排，竟然写着原切的，要是煎成五分熟、吃坏了肚子怎么办！”爸爸不以为意，说“都是牛肉，有什么区别？”

妈妈严肃地和我们做了科普： 原来重组牛排是用碎肉和小块肉重组而成的，通常要事先经过腌制，相比未经任何预处理、直接切割包装的原切牛排，重组牛排内部容易滋生细菌。我们恍然大悟。妈妈还说，如果遇到用其他畜禽的肉冒充牛肉，那就是违法行为，应该严厉打击。

生活中诸如此类的食品安全小事，都和你我他密切相关。我们必须要提高自己的食品安全意识，倡导健康食品，注意饮食卫生，做自己和他人的健康小卫士。

“食”眼观天下

食品安全不是“他”的事是“我们”的事

郑金恬（高中组） 上海市晋元高级中学

奶茶原料过期却继续使用; 鸡块掉地继续炸;火锅底料反复使用;蟑螂满地跑;后厨人员未戴口罩、手套……诸如此类的食品安全问题在这两年频繁出现在大众视野中。

这些问题的出现，我认为除了商家在食品生产过程中缺乏管理外，政府部门的监督处理滞后也是一个原因，而消费者自身对食品安全权益维护不够也是一项因素。有人可能会想：“后厨怎么样我们又看不到，吃到头发、虫子什么的， 我们还能怎么办呢？认命呗”;也有人会叫来服务员或经理言语投诉一番。其实，根据我国《食品安全法》相关规定：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的， 可以向生产者或者经营者要求支付赔偿金。这么做不仅是在维护自己的安全，更是在维护他人的安全，换句话说，如果你“大事化小、小事化了”那才是对自己、对他人的不负责任。

那么，我们又该如何更好地维护食品安全呢？

首先，我们应该发挥自身的主观能动性。要在生活中各种平台学习食品安全知识的相关知识，防止自己落入奸商的“陷阱”之中。在校内我们还可以请教生物、化学老师，向他们学习一些基本的食品安全检验方法，提高自己对不良食品的辨识力。

其次，我们应该增强维权意识。也就是上面我所说的用法律保护自己。“消费权益在你手，据理力争要开口！”只有人人喊打，老鼠才不敢过街！

食品安全没有局外人，我们每个人都是食品安全的见证者、建设者、监督者。只有每个人在各自的领域坚定地维护食品安全，才不会有黑心商家的出现，才能拥有更优良的食品消费环境！

重食品安全 防千年杀手

李儒一（小学高年级组） 新普陀小学东校

杜甫人称“诗圣”，我曾不止一次地为他的旷世才华而赞叹不已，那你知道1 000 多年前的诗圣是如何星陨的吗？

据后人考证，公元 770 年，杜甫去莱阳，聂知县赠他两大盆牛肉， 供其佐酒作诗。第一天没吃完的剩肉到了次日有些变质，杜甫舍不得丢弃，仍作酒肴，不曾想吃后吐泻不止， 终因食物中毒而离开人世。

其实，古往今来，此类事件层出不穷。据世卫组织估计，全球每年发生食源性疾病的有数十亿人， 其中有180 万人死于腹泻。大部分病例可以归因于被污染的食物或饮用水，统称“食物中毒”。千百年来， 死于食物中毒的人不计其数。罪魁祸首便是细菌污染。沙门菌、副溶血弧菌、单核细胞增生李斯特菌、真菌是最常见的几种细菌，可谓“千年杀手”。

尽管细菌是食物中毒的最大元凶，但我们不必谈“菌” 色变。35 亿年的物转星移，“千年杀手”已成为地球上一切生物繁衍生息的组成部分。只要我们遵循“清洁、速度、温度”三原则， 就可以有效除菌，预防食物中毒。

第一：清洁。食物彻底清洗， 饭前、便后要洗手。

第二：速度。做好的食物应尽快食用。

第三：温度。超过70℃以上细菌被杀灭，7℃以下可以抑制细菌生长，-18℃则不能繁殖。

我常畅想：如果人类能够穿越虫洞、穿梭时空，我一定要回到1 000 多年前的唐朝，劝杜甫爷爷别吃变质牛肉，再送他一个冰柜，那么唐诗中定会多几首“会当凌绝顶、一览众山小”这样荡气回肠的佳作; 我要飞到200 多年前的维也纳，告诫“音乐神童”莫扎特，别吃太多半生不熟的猪排，那么就不会留下《安魂曲》这样的千古遗憾;我还要穿越到2 000 多年前的古希腊，拜见欧洲最伟大的军事天才——亚历山大大帝，将预防食物中毒的三原则传授给他，那么他那最负盛名的马其顿帝国绝不会在顷刻间灰飞烟灭，人类历史或将改写……

“食安”行动派

食以安为先

王嘉译（初中组） 华东师范大学附属进华中学

放学啦！我欢蹦着跑向等在校门外的妈妈，撒娇地嚷着肚子饿，妈妈宠溺地点头答应让我先吃点点心。恰在此时，路边的一家烤肉小店传来诱人的香味，我不由自主地迈出了步子，妈妈一把拽住我，摇头说：“不安全。”我听话地止住了脚步，又被旁边五颜六色的茶类饮料吸引住了，却再一次被妈妈制止了。

“不安全？为什么不安全？” 看着气鼓鼓的我，妈妈鼓励我自己去探究让人馋涎欲滴的路边烤肉和漂亮奶茶为什么不安全。哎呀， 真是不得了，经过我仔细地查找资料，发现“地沟油”“苏丹红”“塑化剂”“激素”“防腐剂”……这些严重危害着我们身体健康的东西， 一直就潜伏在我们的身边呀。

我跑去向做医生的爸爸求助， 请他帮我一起完成一份宣传小报， 我要告诉身边的小伙伴食品安全很重要，我们可以从身边点滴做起。首先，进食前先要注意查看食物的生产日期和保质期。生产日期越近越好，千万不要吃已经超过保质期的食物。由于食物中含有较高的蛋白质和糖等营养物质， 一旦超过了保质期，容易发生变质，会滋生大量的有害病菌，误食后易导致急性食物中毒、腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重者还会伤及我们的肝脏和肾脏的功能。其次，过期食品不能随意丢弃， 以免被不法分子再利用。再次， 要注意包装上的生产企业等信息， 不要吃“三无”产品。

对啦，还要在小报上写上，要注意饮食卫生，勤洗手，瓜果蔬菜要清洗干净。不要用脏手直接抓食物吃，容易引起痢疾等手口傳播性疾病。日常生活中，我们经常可以看到有些人喜欢用餐巾纸包着食物吃，他们觉得这样是比较卫生的。其实这也是不对的，餐巾纸上含有荧光剂和漂白剂，会伴随着食物进入我们的体内，祸及我们的身体。

看着完成的小报，我悄悄下定决心，这是第一期，以后一定会更多地去关注食品安全问题， 学习知识做好宣传，成为一个“绿色食品小达人”。

《食安法》守护我们健康成长

韩忱佑（小学高年级组） 上海市新普陀小学东校

“等等，别吃！”我正对着刚买的小蛋糕大快朵颐，被媽妈的喊声吓了一大跳，“ 妈妈， 怎么了？”只见妈妈冲过来夺下我手里的蛋糕，指着蛋糕底部，紧张地说： “还好我喊得快，不然你就塞进嘴里了，你看！”我这才赫然发现蛋糕底部有两个触目惊心的黑色圆形斑点，每个都有半个小指甲盖那么大，周边还有丝丝的纹路， 好像是从里面长出来的，又像是正从外面慢慢往里渗透，甚是吓人！“这是什么？霉菌么？还好没吃！”我心有余悸地说。妈妈细细检查了剩下的小蛋糕，发现还有一块也有发霉的情况。“唉！也不知道有没有已经被你吃掉的！” 听了妈妈的话，本来还有点小庆幸的我，突然觉得胃里一阵翻江倒海，气愤地拿起小蛋糕就要扔掉，被妈妈一把拉住。

“ 别扔！留着作证， 我要投诉！”妈妈生气地说。“可以投诉么，向谁投诉啊，怎么投诉啊，告上法院？”我一脸懵地问妈妈。妈妈一边对发霉的小蛋糕拍照， 一边认真地对我说：“这你就不知道了吧，我们国家现在特别重视食品安全，有非常健全的《食品安全法》 ，从食品生产、包装、销售、宣传等各个方面都做了非常明确的规定。这个小蛋糕就明显属于不符合食品安全的产品，我们无论是向厂家还是向销售平台，都可以索赔！”哦，原来是这样！接下来，妈妈就开始了她的投诉之旅。

因为是在网上买的，妈妈先打电话给了销售平台。对方客服在听了我们的说明之后，非常爽快地同意办理退货。妈妈不满意， 认为不能光退货了之，提出了我们的诉求：第一，根据《食品安全法》规定，最少赔偿1 000 元; 第二，若后续孩子因此身体不适， 保留进一步追究的权利。同时， 妈妈在“上海12345”微信小程序上也提交了诉求。很快，两边都有了回复，经过调解，最终赔偿500 元。

3 天之后，妈妈下班回来， 朝我兴冲冲地举着手机：“你看， 赔偿的500 元到账了！”奶奶听我说了整个事件，深深地感概，9.9 元的小蛋糕发霉可以要求500 元的赔偿，是她们这一辈人想也不敢想的事情。其实重点不在于赔偿5 元还是500 元，重点在于我们有可以震慑生产经营者的法律， 让他们明白不重视食品安全是要付出代价的！感谢《食品安全法》赋予我们的保护，让我们可以健康茁壮地成长！

做一个吃饭不挑食的好孩子

章江淇（小学低年级组） 新普陀小学东校

每次坐在饭桌前吃饭总是爸爸妈妈最头疼的时候，因为我很挑食，很多菜都不吃，无论他们怎么劝我，我都听不进去，为此妈妈伤透了脑筋。

今天妈妈特地送了我一本书， 书名叫《我想吃一个小孩》 ，妈妈让我花点时间多看看，说完妈妈就去上班了。到了吃晚饭的时候，我坐在椅子上看着桌子上丰盛的饭菜直皱眉头，妈妈看着我的表情直接就问我：“淇淇，今天那本书看懂什么道理了吗？”我抬起头一脸无所谓地回答：“不就是小鳄鱼不想吃香蕉想吃小孩吗？”妈妈听了我的回答笑着说：“真的是这样吗？ 淇淇，你仔细想想，小鳄鱼不想吃香蕉要吃小孩，就算它遇到了小孩，可是它没有力气，又怎么能吃到小孩呢？这个故事是要告诉我们如果没有吃饱的话，真的会被欺负的，所以，不可以挑食，快快长高长结实吧！”听了妈妈的话我恍然大悟。于是我拿起筷子夹起青菜吃了一口：“好难吃”，妈妈看着我连忙说：“青菜有绿叶素，吃了身体棒！”于是我慢慢地咀嚼着，自言自语地说：“好像也不是很难吃么， 我以前怎么没发现呢！”妈妈笑着说：“吃鱼会变得聪明哦……”听了妈妈的解释我连忙夹着鱼肉尝了尝，鱼肉嫩嫩的，很鲜！接着我又尝试着吃了我最不喜欢吃的鸡蛋， 刚咬了一口，就忍不住想吐出来， 妈妈看见了对着我说：“鸡蛋有很高的蛋白质，让你变得既聪明又健康！”我听了，又把蛋咽了下去， 妈妈看了对着我竖起了大拇指。

从这天开始，我不再挑食，我要做一个健康、聪明、强壮的孩子。

普陀区恒德小学接骏楠同学这样写到：“燕子去了，有再来的时候;桃花谢了，有再开的时候;月亮缺了，有再圆的时候。可是我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗？”让我们以此句彼此警醒，更严格监管，更切实守护，少年们也从自己做起，抵制不良食品，关注食品安全，进而健康成长。“少年强则国强”“少年智则国智”“少年进步则国进步”！

（因版面所限，部分文章有删节）