吉洺萩

为笔尖盛宴准备的茶席

笔者在宴会现场冲泡秋茶

叶底散发如幽兰般香味

自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年，荷兰solidaridad可持续发展公益机构茶项目专家，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。

上月参加了一个特别的美食文化宴会“笔尖上的美食私享会——品鉴尺牍书法之妙”。整桌菜品选取唐宋名家名帖中的美食，以最接近的烹饪方式将其还原。这是个非常好的创意，来自“如也书间”，我们《食品与生活》杂志将其执行落地，让各位嘉宾在古今之变通中完成了一次生命中的美好体验。

虽说古今时空都已发生变化，食材、调料、烹饪方法都千差万别，但人和天地万物间“道法自然”的方式没有变，文人之情怀感应没有变。

所谓“饮食”，有饮有食。从古到今，饮食盛宴的饮品中茶不可或缺。此次宴会也不例外，选取的茶来自于几个字帖，本文选取其中两幅来聊聊。

《苦笋帖》

怀素《苦笋帖》局部

其中一幅是藏于上海博物馆的唐代怀素的《苦笋帖》，是可考的最早与茶有关的佛教书法。“苦笋及茗异常佳，乃可迳来。怀素上。”寥寥14字，艺术风格却被无数书法家称道千年。怀素生于湖南长沙，是唐代杰出书法家，史称“草圣”。崇山峻岭中处处是竹笋，而苦笋是苦竹之嫩苗，其化苦为鲜的滋味，似晚茶之苦尽甘来。苦笋、晚茶这两种大自然馈赠之物，留存在味蕾中的感觉让人无法忘怀。

关于“茗”字，说文里说：“荼芽也。”目前普遍认为，“茗”指晚采的茶芽，现为“茶”的通称，比如“品茗”“香茗”。……