◎ 张瑞杰，张 玺，申好武，王 宁

（郑州中粮科研设计院有限公司，河南 郑州 450001）

自2017年以来，粮食行业掀起了绿色储粮的热潮，并在全国各地得到大力推广，大批优质粮食工程项目落地，绿色储粮成为核心的关注点。其中，空调控温技术是目前较为成熟的一种绿色储粮技术，通过控制“温度”这一物理因素，使粮食处于一定的准低温或低温状态，可极大程度地限制粮堆生物体的生命活力，增加粮食的储藏稳定性。该技术具有保鲜效果显著、不用化学药剂、避免食品污染、保持储粮卫生的特点，对减少储粮损失，延缓粮食陈化起到较好的效果[1]。在我国，常将平均粮温保持在15 ℃以下的粮仓称为低温仓，平均粮温保持在20 ℃以下的粮仓称为准低温仓[2]。20 ℃是控温储粮的上限要求，将粮堆平均粮温控制在20 ℃以下，可基本保持粮食原有品质半年以上[3]。

1 控温技术

温度、水分是影响储粮安全的两个关键因素。粮堆表层控温技术主要用于粮面以上仓温的维持，一般控制平均仓温高于粮堆温度3～5 ℃，以确保粮堆长时间维持低温冷芯状态。有研究表明，自然条件下，各类粮食的安全水分一般在13%以下，当降低储粮温度时，水分可适当提高且不影响储粮品质[4]。另有报告指出，当粮堆环境控制在干球温度17～22 ℃，相对湿度为30%～65%的微气候下，能有效抑制昆虫的发育和繁殖；温度进一步降低，则虫害可忽略不计[5]。

2 控温方案设计

2.1 研究对象

本文以一栋高9.60 m平堆双层顶散装粮食平房仓为研究对象，假定储粮期间已通过谷物冷却机或地上笼通风系统将粮堆温度降至安全温度以下，仅利用粮面空调对仓温进行维持。……