许丹丹，徐雅琴，隽 行，周守标，汪昌保，杭 华

（1安徽师范大学生态与环境学院，安徽芜湖 241000；2安徽师范大学生命科学学院，安徽芜湖 241000）

0 引言

菊芋(Jerusalemartichoke)是多年宿根性草本植物，又称洋姜，鬼子姜[1]。菊芋被称为“21世纪人畜共用作物”，在医疗保健、生态环境改善以及功能食品开发等方面有着重要作用[2]。菊糖具有肠道益生素、促进矿物质吸收、抗氧化、预防骨质疏松、调节血糖血脂、调节免疫、抗癌等生理功能[3-4]，其已经成为功能性食品的研究热点。硒(Selenium)作为人体生命必需的微量元素[5]，其是谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的组成部分。谷胱甘肽过氧化物酶是稳定生物膜的必需成分和体内自由基的捕获剂；其与VE协同地保护细胞免受脂质过氧化损伤，防止生成脂褐素，抗衰老，抑癌抗癌和解除重金属中毒等作用[6]。

近年来，富硒产品日益增多，尤其是富硒农产品及其硒多糖提取也是研究热点[7]。植物富硒已经成为农产品功能化与深加工的研究热点，其产品开发利用也具有较大的发展空间和经济效益[8]。在植物体中，硒多糖是植物体对无机硒进行有机化的主要作用方式。与无机硒相比，有机硒更易被机体吸收和利用，且安全性较高[9]。硒多糖作为有机硒的一种，天然获得产量很低，不能满足需求，通过化学合成的硒多糖，既可保持多糖的基本构型和生理功能，又能有效的提高硒的生物利用度，发挥微量元素硒和多糖的双重功能[10]。杨铭等[11]从富硒植物中提取纯化硒多糖，并对其与硒的结合状态进行研究。……