梁正鲜，黄 强，张馨予，李春斌

(大连民族大学 生命科学学院，辽宁 大连 116605)

草莓属于蔷薇科草莓属草本植物，目前已知的草莓属(Fragaria)约有24种[1]，经过育种学家的不断选育，草莓栽培品种己超过两千。草莓果实鲜美红嫩，无果皮，果肉多汁，味道爽口怡人，不仅富含糖类、膳食纤维、维生素、矿物质和氨基酸等营养物质，而且含有花青素等功能成分[2]，深受人们的喜爱。因其具有适应性强、结果早、生长周期短的优势，成为世界范围内的重要经济作物[3]。草莓多以无性繁殖为主[4]，该繁殖方式导致草莓极易感染病毒，草莓本身对病毒并没有免疫能力，目前尚没有特效方法或外用药剂可以治愈病毒病，获得草莓无病毒苗的有效方法仍是通过组织培养脱毒，得到无病毒试管苗，然后将无病毒苗进行扩繁，从而满足市场的需求[5]。建立“红颜”草莓快速繁殖体系，对草莓脱毒苗的工厂化生产具有重要意义。

芳香成分是构成和影响果实风味和加工质量的主要因素，草莓具有浓郁的香味，成熟草莓果实香气由多种芳香成分共同作用而成，这些芳香物质只占草莓鲜重的0.001%～0.010%[7]，但对果实风味起着重要的作用。本试验采用固相微萃取(Solid-Phase Microextraction,SPME)技术与气相色谱-质谱(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)联用技术相结合的方法对“红颜”草莓果实的芳香成分进行分析，以确定“红颜”草莓果实的芳香成分。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

供试材料为大连市高原草莓脱毒苗繁育工程研究中心草莓种植基地栽培的“红颜”草莓。

SPME固相萃取头，GCMS-QP2010plus气相色谱-质谱联用仪，日本岛津公司。……