陆海?马瑞

摘要：高校食堂的服务对象比较特殊，用餐时间比较集中，不同类型的食品操作流程无法统一化，这就导致高校食堂的食品无法集中管理，高校食堂的食品水平无法有效提升。高校食堂管理最重要的一点就是饮食安全，但是很多高校食堂都存在饮食安全问题，对于食品安全管控措施比较少。高校食堂管理需要创新，采取新的食品安全管理体系，针对高校食堂管理采取更合理的措施，促进高校食品管理工作优化，制定合理管理措施，维护师生饮食安全。本文是从加强高校食堂食品安全管理角度开展研究，分析食堂食品安全管理现状和管理意见。

关键词：高校食堂;食品安全;管理;意见

前言：

大学生是我国未来发展的栋梁，国家对于大学生培养十分重视，大学生的饮食安全也是高校管理工作的重点。高校食堂是为了方便大学生和教师餐饮而成立，主要是负责师生的餐饮服务。高校食堂用餐安全影响着安全师生的健康，高校要重视师生饮食安全，尤其是很多学生长期在高校食堂就餐，若是食堂食品安全质量无法控制，就有可能影响学生身心健康，还有可能影响学生学习^[1]。因此，高校要重视对食堂食品安全管理，重视食品安全监督管理工作，提高高校综合管理能力。

一、高校食堂食品安全管理现状

高校食堂食品安全管理建设不断深入，但是高校食堂的食品管理工作效果不理想，缺乏监管。第一，高校食堂食品安全管理工作开展当前是采取多元化经营模式，这就导致经营方重视盈利，对于食品安全问题重视不足，缺乏食品安全管理意识。……