宋雯雯

摘要：随着时代的飞速发展与人们生活水平的不断提高，食品安全是人们一直以来关注的重要项目，同时也对其检测越来越严格。但很多传统检测技术往往存在检测步骤繁琐、检测时间较长等缺点，无法实施现场快速检测，故使快速检测技术在食品安全检测中的应用得到了普遍研究。为此，本文主要对近年来在食品安全检测中常用的快速检测技术与方法进行了总结。

关键词：快速检测;食品安全

引言

如今我国食品安全检测技术逐渐趋于成熟，对于食品检测部门来说，需要在日常工作过程中增加办公效率，提升食品检测速度，进一步保证我国食品安全。对于研发部门来说，需要进一步提升食品安全快速检测技术的研发工作，保证相关技术能够不断进步。市场监管部门要在整个过程中起到监管作用，从而达到多管齐下，保证我国城镇居民的食品安全得到保障。本篇论文将简单阐述食品安全快速检测技术发展现状及发展方向。

1食品安全快速检测技术发展现状

在我国，从事食品加工和生产的企业数量多，很大一部分是一些小规模企业或者是小作坊，相对比较分散，加之很多企业的食品安全意识不强，滥用添加剂，食品检验检测不到位等，造成我国食品安全问题频发。食品安全检测技术的规范化应用，在排查和处理不合格、不安全食品方面作用突出，得到了广泛的发展和应用。食品安全快速检测技术主……