郑子昱

摘要：经济快速发展，人民的生活水平日益提高，餐饮市场的竞争也愈发激烈，这就对技工院校烹饪教学提出了新的要求，技工院校在培养烹饪人才时，必须要更加重视对学生能力的培养，尤其是创新能力，只有这样才会在学生步入社会求职时更具优势，才不会因为社会的不断发展而被淘汰。基于此，本文阐述了笔者对技工院校烹饪教学中学生创新能力培养的一些看法。

关键词：技工院校;烹饪教学;创新能力;策略

引言：

烹饪是一门看似简单，实际复杂的学科，它是融艺术、技艺、科学等为一体的一门学科，其对学生的技术以及创新能力有着比较高的要求。因而在面对竞争日益激烈的餐饮行业，技工院校在烹饪教学时，要注重对学生创新能力的培养，教师要能够通过各种加血方法，把学生培养成创新型的人才，通过对学生知识、技能、以及创新能力的培养，鼓励其尝试研发一些创新性的菜品，从而为学生以后步入社会就职打下良好的基础，在未来就业时更具竞争力。

一、技工院校烹饪教学中对学生创新能力培养的重要性

技工院校的学生之所以选择技工院校，事项拥有一技之长，将来能够找到不错的工作。技工院校的大部分学生文化课都不是特别理想，没有明确的目标，也没有基本的烹饪技能，而教师在教学过程中，为了能够完成规定的教学任务往往只注重讲解书本上的烹饪技能，只关注学生的实际操作能力，而很容易忽视对学生创新能力的培养。……