李鑫洋 张锦 杨丽萍

摘要：首次對河西走廊美食简介的文本特点和英译方法展开探讨，并得出以下结论：河西走廊美食简介在内容、语言形式和文本功能上都具有独特的特点，可通过灵活采用直译、增译、概化和重构等英译方法，向世界更好地推介当地美食资源与文化。

关键词：河西走廊;美食简介;文本特点;英译  中图分类号：H315.9

一、引言

河西走廊历史悠久，地理位置独特，是陆上“丝绸之路”的主要干道，也是红西路军英勇奋战、血决祁连这一悲壮史诗的历史见证地，具有十分丰富的绿色和红色旅游资源。“一带一路”战略构想的提出给河西走廊旅游业发展带来了前所未有的机遇，河西走廊已一跃成为全国极具潜力的旅游目的地之一。恰当、适切的旅游文本翻译对推动当地旅游经济发展、推广当地文化和提升区域文化形象意义重大。随着本次席卷全球的新冠疫情的爆发，今后境内外游客在旅游、饮食方面的要求和选择势必会变得更加谨慎和细致。然而，目前该地区饮食外宣起步较晚，翻译的数量和质量差强人意，鲜有针对该区域美食简介英译的研究。因此，本文拟在分析河西走廊美食简介文本特点的基础上，提出相应的英译方法，希望能在推动当地美食文本外宣规范化方面有所裨益。

二、河西走廊美食简介的文本特点

（一）内容特点：河西走廊美食简介文本的内容主要包括关于特定美食的总体介绍、评价及制作流程，个别文本还会包含有关该美食的历史文化渊源、传说、工艺升级、名店推介等;涉及一定的烹调术语和区域文化信息;以介绍为主，兼有少量的说明性描写和联想性描写。……