曹名玉，张拴林，杨致玲

（山西农业大学动物科技学院，山西太谷 030801）

富含共轭亚油酸（CLA）或多不饱和脂肪酸的食物具有保护心脏和抗肿瘤等作用[1-2]。研究发现，通过改变日粮组分或添加油脂可以显著改变牛奶中脂肪酸组成[3-5]。亚麻籽中α-亚麻酸（ALA）含量较高（占总脂肪酸的55%），具有较高的营养价值[6]。给奶牛补饲亚麻籽可优化乳脂肪酸组成，生产功能性牛奶[7-10]。然而，多数研究只关注亚麻籽对乳脂肪酸组成的改善，忽略了对奶牛其他生产性能的影响[5,9,11-12]，或是对亚麻籽的添加形式及试验奶牛泌乳阶段的选择单一[13-15]，使亚麻籽在现代牧场的实际应用仍不成熟。因此，本文综述了补充不同形式亚麻籽对不同泌乳阶段奶牛采食量、表观消化率、产奶量和乳成分的影响，以期为亚麻籽进一步在奶牛日粮中的应用提供理论依据。

1 亚麻籽的营养成分

亚麻是重要的油料作物，亚麻籽中不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养成分，还富含黄酮、木酚素等抗氧化物质，是较为优质的饲料原料[16]。亚麻籽的主要营养物质见表1[17-19]。亚麻籽含油量约占种子总重量的40%，油中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的82.38%，ALA 约占总脂肪酸的55%[20-21]。ALA 是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）的前体物质，并且ALA 具有保护心脏和抗肿瘤的作用[22]。

表1 亚麻籽的主要营养物质及含量

2 亚麻籽的加工方式

亚麻籽作为优质的饲料原料，通常在奶牛饲粮中作为脂肪和蛋白来源[15]。较为常见的添加方式是未做任何处理的全颗粒亚麻籽，或者经研磨、轧制等物理加工处理。……