夏建民，李胜利，王 蔚，王雅晶，曹志军，杨敦启，都 文

（中国农业大学动物科学技术学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

2008 年以来我国规模奶牛养殖业快速发展，存栏100 头以上的规模化养殖比例从2008 年的19.5% 提高到2020 年的67% 以上[1]。随着规模化养殖水平的提高，奶牛场的饲料条件、装备水平、奶牛福利等产业素质发生了翻天覆地的变化，使得现代化的养殖技术得到快速推广和普及，推动奶牛单产和生鲜乳质量大跨步提升，国家奶牛产业技术体系监测的示范牛场奶牛单产从2010 年的5.2 t 提高到2020 年的9.3 t，可以说规模奶牛场已经成为我国商品化生鲜乳生产的主体力量。为了更好地服务奶业宏观管理、技术研发和示范推广工作，寻找奶牛场提产增效的着力点，本文通过对我国规模奶牛场开展问卷调研，分析我国奶牛养殖业的产业特征、产业素质现状和变化，为科研和生产提供基础数据支撑。

1 数据来源

本研究数据来源于2020 年11—12 月国家奶牛产业技术体系规模牛场问卷调研，本研究的规模奶牛场指的是总存栏大于100 头的牛场。被调研牛场主要来源于我国北方省、市，例如河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、山东、山西、陕西、新疆、北京和天津等，调研牛场数量和存栏占比在90% 左右，符合我国奶牛存栏北方占比80%～90%的基本特征；来源于上海、江苏等部分南方省份的牛场占比在10% 左右，调研数据具有较好的代表性。调研得到有效问卷191 份，有效率为95.5%。调研内容主要包含牛场基本情况、产奶性能、技术人员配备、饲料资源、饲喂方式及设备、挤奶方式及设备、奶牛福利条件和粪污处理模式等项目，并将部分指标与2016 年国家奶牛产业技术体系开展的内部调研参数进行对比，分析产业素质变化情况。……