郭子涵，赵 娜，王 彬，吕景智*，李洪军，贺稚非

（1.西南大学动物科学技术学院，生物饲料与分子营养实验室，重庆 400715；2.西南大学食品科学学院，重庆 400715）

色氨酸是动物机体的限制性氨基酸，天然存在的是L-色氨酸，需要从食物中摄取。色氨酸可参与机体蛋白质的代谢，是核黄素的重要配体，还能合成烟酸及血红素，是唯一能够与血清蛋白结合的氨基酸。日粮中添加色氨酸能够改善仔猪的肠道屏障和促进肠道发育[1]，提高蛋鸡的产蛋率[2]，降低鱼类的慢性应激[3]。近年来，人们把肠道微生物、大脑的激素分泌及对动物行为的影响联系起来，肠-脑轴已成为研究的热点。微生物是肠-脑轴的重要影响因素，肠道微生物通过产生有机酸、胆盐、维生素、炎症因子等调节宿主的免疫和神经反应，而宿主亦可以通过微生物产生的信号因子激活信号通路影响肠道菌群。色氨酸的微生物代谢产物是肠-脑轴双向交流系统的重要信号因子，所以色氨酸代谢的平衡对于肠-脑轴的稳态十分重要。本文主要阐述了色氨酸和其代谢产物对肠道疾病、应激和饱腹感等方面的调控作用，描述了肠-脑轴之间的联系，旨在为畜牧生产提供参考。

1 色氨酸在动物机体内的代谢途径

色氨酸在动物机体内主要的3 条代谢途径分别为犬尿氨酸途径、5-HT 途径与吲哚衍生物途径，其中犬尿氨酸途径是最主要的代谢途径。大约95% 的色氨酸会被代谢成犬尿氨酸，其余的色氨酸被氧化脱羧生成5-HT和被微生物代谢生成吲哚衍生物（图1）。……