丁绍敏，林海涛，刘水泉，渠怀耿

（1.广西绢麻纺织科学研究所有限公司，广西 南宁 530031；2.广西科技大学 生物与化学工程学院，广西 柳州 545006；3.广西长寿奥秘科技有限公司，广西 崇左 532113；4.佛山市高明区慧科助剂厂，广东 佛山 528500）

慢性病是指一般不带传染性、长期积累可形成身体形态损害的疾病总称，常见慢性病主要有心脑血管疾病、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等，其病因大多数来自于个人不良生活方式和习惯，也与遗传、医疗条件、社会条件和气候等因素有关[1-3]。随着中国老龄化进程的加快，到2050年我国高龄老人人数将达到1.14～1.60 亿，百岁老人将达到47 万人，位居世界第一[4-6]。健康生活方式主要体现在合理膳食、适量运动、戒烟限酒和心理平衡4 个方面,健康长寿的目标是社会科学、人口学及医学生物学亟待攻克的科学课题。应对人口老龄化、尤其是高龄老人慢性病增加的严峻挑战，不但具有重要的学术价值，而且对政府老龄工作科学决策与管理都具有重大的现实意义[7-8]。

膳食纤维在预防肥胖症、高血糖、高血脂和高血压等方面有一定作用。根据膳食纤维定义[9-10]：具有10个或以上单体链节的碳水化合物，也包括由食物原料经物理、酶或化学法获得的对健康表现出有益生理作用的人造碳水化合物，在人体小肠内不能消化吸收。膳食纤维含有不溶性和水溶性组分，水溶性成分主要是多糖、低聚糖，而不溶性成分主要是纤维素和木质素，会带来粗糙口感和消化吸收不适[11-12]。……