李淑娟 蔡姝雅 成雪 赵丽云 琚腊红 郭齐雅 许晓丽 房红芸 朴玮 于冬梅

基金项目：国家卫生计生委（原卫生部）医改重大项目——中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）;国家重点研发计划“中国食物消费参数构建与暴露评估技术研究”（项目编号：2018YFC1603103）。

作者简介：李淑娟（1987—），女，博士，助理研究员，研究方向：GIS、营养与健康。

通信作者：于冬梅（1972—），女，博士，研究员，研究方向：营养与健康流行病。

摘要：目的：分析中国75岁及以上老人食物摄入状况。方法：利用“2015—2017年中国居民营养与健康状况监测”中3 368名75岁及以上老年人3 d 24 h膳食调查和调味品称重结果，分析老人食物摄入状况。结果：中国75岁及以上老人谷类平均摄入量为254.0 g、薯类为34.9 g、杂豆为3.9 g、大豆及其制品为9.0 g、新鲜蔬菜为234.7 g、腌菜为3.9 g、新鲜水果为28.5 g、坚果为2.7 g、猪肉为50.3 g、其他畜肉为5.2 g、动物内脏为1.6 g、禽肉类为8.9 g、奶类及其制品为31.6 g、蛋类为19.9 g、鱼虾类为21.6 g、糕点类为6.2 g、烹调植物油为27.6 g、烹调动物油为3.9 g、烹调盐为6.8 g、酱类为1.5 g、酱油为4.5 g，其中薯类、蔬菜、水果、大豆、坚果、奶类、蛋类、鱼虾等摄入低于推荐值下限一半的比例分别为64.5%、29.9%、89.4%、63.9%、88.7%、90.6%、63.8%、71.2%，畜禽肉摄入不足（<20 g比例为29.1%）和过量（≥75 g比例为32.2%）同时存在，烹调油、烹调盐摄入量为推荐值上限1.5倍的比例分别为19.2%和35.4%。结论：我国75岁及以上老人膳食不合理问题突出，蔬菜、水果、奶蛋、鱼虾等食物摄入不足，畜禽肉摄入过量和不足同时存在，油、盐摄入量偏高。

关键词：75岁及以上老年人;食物摄入;膳食评价;中国

自进入老龄化社会以来，我国老年人口数量和占比持续增长，预计到2050年老年人口将接近4亿人[1]，健康老龄化成为我国发展的必要道路[2]。……