根据中国老龄委调查统计，分布于天山以南（南疆）的维吾尔族百岁老人达1800多名，许多医学保健专家对他们的饮食习俗、生活习惯以及自然条件等进行了一系列的﹁长寿探源工程﹂探究，最后发现了他们的长寿饮食之道。

维吾尔族是新疆从游牧较早转为定居农业的民族之一，但他们至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。在一般情况下，大多数维吾尔族民众以面食为主要食物，喜食肉类、乳类、蔬菜、瓜果等。据中国老龄委调查统计，分布于天山以南（南疆）的维吾尔族百岁老人达1800多名，许多医学保健专家对他们的饮食习俗、生活习惯以及自然条件等进行了一系列的“长寿探源工程”探究，归纳总结出了以下几个长寿特点。

营养丰富的主食

维吾尔族人的主食种类很多，不下数十种，并善于用肉制作各种具有民族风味的食品。他们讲究食物多样、荤素兼有，在食物搭配及烹饪方法上也别具一格。“玻洛”（抓饭）就是一个代表，它集大米、羊肉、黄萝卜、洋葱、植物油及其它调料于一体加工而成，具有色、香、味俱佳及营养齐全的特点，有较高的食疗作用。他们爱吃的羊肉性温味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、铁、磷、维生素B1、B2、尼克酸、胆甾醇等，可补虚益气、温中暖下、壮阳强身，为食疗佳品。抓饭里的各种蔬菜也营养丰富，如洋葱除含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素、钙、镁和铁外，还含有挥发油，其主要成分为蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素，只要把洋葱放在嘴里嚼3分钟，就可以把嘴里的细菌消灭干净。……