钱文文，辛 宝，任晓梅，党丽娜，都瑞林

（陕西中医药大学 公共卫生学院，陕西 咸阳 712046）

血糖生成指数[1]（glycemic index，GI）用于评价食物中碳水化合物对血糖浓度的影响，也是衡量食物引起血糖反应的一项指标[2]。其计算方法是含50 g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2 h）体内血糖波动曲线下面积之比。食物的GI值低于55为低GI食物，55～70为中等GI食物，高于70为高GI食物。低GI食物在

胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，对血糖的影响小。高GI食物吸收率高、消化快，葡萄糖释放迅速，进入血液后峰值高。虽然GI在实际应用中也存在一些问题[3]，如GI值仅反应碳水化合物的“质”，而忽略其实际摄入碳水化合物的量，通常与GL（血糖负荷指数）联合使用才能实现更科学合理的评估。但研究发现，通过GI值选择食物及合理安排饮食，对调控血糖及预防各种慢性疾病（如糖尿病、肥胖、心血管疾病及癌症等）是安全有效的手段之一[4-5]。基于此，低GI食品的研究成为热点，利用杂豆、杂粮、药食同源等原辅料，采用生物发酵、复配重组、挤压膨化等工艺开发低GI食品成也成为专利申报的新方向[6]。

本文于“智慧芽（PatSnap）全球专利数据库平台”[7]，检索“低GI食品”的全球专利申报情况，旨在探讨低GI食品的研发动态及未来的发展趋势，通过专利重点技术领域、优势企业分析等，为深入挖掘低GI食品的价值及强化理论探究提供新方向。

1 资料与方法

专利数据来自智慧芽全球专利检索网站（https://www.zhihuiya.com），“标题/摘要……