洪敏，贺明阳,3*，王日葵，周炼，王晶，冯雨

（1.西南大学柑桔研究所，重庆 400712；2.中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；3.中国科学院华南植物园植物资源保护与可持续利用重点实验室，广州 510650）

血橙[Citrus sinensis(L.)Osbeck]属甜橙类，常见的血橙品种有塔罗科（Tarocco）、桑吉耐洛（Sanguinello）和摩洛（Moro）[1-2]。血橙是唯一含花色苷的柑橘，其果皮和果肉呈现独特的红色是由于花青素与糖结合形成了苷类化合物[3-4]。花色苷属黄酮类化合物[5]，是血橙中主要的抗氧化活性成分，能够清除自由基[6]，在治疗和预防心脏病、癌症、动脉硬化和抗病毒活性方面也具有重要意义[7]，其含量是评价血橙商业价值的重要指标[5]。

花色苷生物合成受温度、糖、酸等的影响。PANNITTERI 等[2]、CRIFÒ 等[8]和RAPISARDA 等[9]研究发现，4～10 ℃低温贮藏可促进血橙花色苷积累，延长血橙货架期，且CRIFÒ等[8]证实了花色苷生物合成与冷调控有关。可溶性糖和有机酸是评价柑橘果实风味和整体品质的重要指标[10]，也是调控花色苷合成的重要因素。前人研究发现，经可溶性糖处理后，拟南芥[11-12]、西兰花[13]花色苷含量积累增加，尤其以蔗糖处理的效果最好[11]，它可以特异调节糖依赖的花色苷合成上调[10]。LO PIERO等[14]发现，经低温贮藏后血橙柠檬酸含量降低，柠檬酸裂解酶活性增强，而柠檬酸裂解后的反应产物可促进黄酮的生物合成，该过程因冷藏而被激活。喻最新等[15]发现，草酸处理可提高血橙采后花色苷和可溶性糖含量，改善果实贮藏品质。但有机酸调控花色苷合成的研究较少，而对花色苷的辅色和稳态性研究较多[16-17]。……