姜莱，黄煜博，袁纯纯，丁小青，侯艳彬，范京辉，钱利纯*

（1.海南浙江大学研究院，海南三亚 572025；2.浙江大学动物科学学院，农业农村部华东动物营养与饲料重点实验室，杭州 310058；3.杭州市农业科学研究院畜牧研究所，杭州 310021）

抗生素作为生长促进剂被添加到畜禽饲料中，具有促进动物生长、预防和控制疾病的作用。但长期大量使用抗生素，不仅会使细菌产生耐药性，而且抗生素的代谢产物一部分保留在畜禽产品中，一部分通过尿液和粪便排到环境中，不但污染水、土壤和食物，也会危害人类健康和生态环境。因此，许多研究致力于寻找抗生素生长促进剂的替代品。

生物发酵饲料是微生物作用于底物而得到的新型饲料，不仅降低了饲料中的抗营养因子和有害成分，且与传统饲料相比具有更高的营养价值[1]。饲料的发酵过程也是微生物大量生长繁殖的过程，饲料发酵用的菌种都是绿色安全的益生菌，因此，发酵饲料成品中含有大量的益生菌。用发酵饲料替代抗生素可以达到更好的饲喂效果。近年来，一些研究报道了用于代替抗生素的生物发酵饲料在畜禽中的使用效果。SHEN等[2]研究发现，向肉牛的瘤胃中灌喂酵母提取物可显著提高有机物和中性洗涤纤维的表观消化率，增强瘤胃pH的稳定性，改善肉牛肠道的免疫反应，其效果优于抗生素添加组。刘志云等[3]用发酵玉米-豆粕型全价饲料饲喂生长猪发现，生长猪的平均日增质量显著增加，料重比显著降低，与抗生素组相比，发酵饲料显著提高了生长猪的平均日采食量。……