倪雪莹

（武汉轻工大学 艺术设计学院,湖北武汉 430023）

从传统媒体中以《舌尖上的中国》为代表的美食类影视节目，到新媒体时代以食物点评、烹饪教程和因为浪费而受诟病的“吃播”为主流的美食类短视频，再到无论是在传统媒体还是在新媒体中都长盛不衰的食品广告，美食一直是媒介传播的焦点之一。

在“互联网+”背景下，随着O2O餐饮平台的兴起和视频制作硬件、软件与资源的丰富，美食商家也开始迫不及待地尝试新媒体美食短视频这种宣传方式。以设计的视角来看，这些尝试大多缺乏专业指导，暴露出了基础能力的不足。然而，这些探索中又显现了在资源受限的情况下进行短视频制作的有效思路，对未来美食短视频的设计工作具有借鉴意义。

一、媒介中的美食

（一）从旧媒体到新媒体

牛津大学的实验心理学家查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）及其合著者在《用我们的眼睛进食：从视觉饥饿感到数字化的饱足》（Eating with our eyes:From visual hunger to digital satiation）一文中指出，视觉在早期人类觅食的过程中扮演了重要角色，由此催生出的“视觉饥饿感”使得当今的人们纷纷用日渐普及的电子设备寻求美食的视觉表达，甚至引发健康问题，是美食类视频大受欢迎的根源之一。

从追求材料精美、色香味形出众、蕴含礼仪文化的传统饮食电影，到传播饮食文化、抒发乡土情怀、升级视听体验的美食纪录片，中国的美食类影视作品早已进入大众视野。

随着新媒体时代到来，短小精悍的快节奏短视频有效迎合了大众需求，又借着较低的创作门槛进入了社交网络。……