APP下载

世外桃源享珍馐

2021-10-31

美食 2021年10期
关键词:新派香芋椰汁

新派椰汁芋头

“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”。这是苏东坡赞美芋头的诗句。糯软清香的芋头蒸熟,捣烂配上椰汁、蜂蜜搅拌均匀,定型后切成小方块,裹粉油炸,用些许酱油上色。乍一看是道荤食,其实是一道芋香小清新,味蕾充满惊喜。

这道新派椰汁芋头使用的是著名的金坛建昌红香芋,因其底部的肉质呈现粉红色,所以叫它“红香芋”。红香芋在金坛的种植已经有400 多年的历史了,其肉质细腻,口感润滑,有硬度而显嚼劲,糯性好,香味獨特,可谓集色、香、味于一体。如此优质的食材经过大厨的奇思妙想便成就了这道新派椰汁芋头。

猜你喜欢

新派香芋椰汁
椰汁入菜添美味
中国热带农业科学院开展抑制香芋软腐病试验防控效果显著
椰汁、椰子水不一样
椰树牌椰汁新包装
武侠小说的旧派与新派
不一样的保龄球
长沙方言的亲属称谓
兴义系军阀派系斗争及其对近代贵州的统治
新派老男人全球大搜捕
“乐天派”,点名啦