李春晖

近日，南京卓美亚酒店正式任命邱天龙为陆潮新派中餐厅行政总厨，全面负责酒店中餐厅厨房的运营、管理及菜品研发工作。邱天龙来自广东，拥有超过20 年的国际高星级酒店品牌及米其林餐厅的工作经验，足迹遍布中国大江南北。从小怀抱着对餐饮行业的热爱，邱天龙先后于深圳、北京、上海、中国澳门等多地旅居工作，丰富的阅历使其在粤式菜系传承、推广、融合及研发等方面有着独到的见解并形成了强烈的个人风格。邱天龙曾经就职于中国澳门米其林餐厅玥龙轩，任职期间带领团队使餐厅稳坐米其林一星并蝉联至今。

初见邱天龙大厨，他看上去很沉稳，话也不多，采访开始之前听他的同事说看到邱厨在厨房亲自整理桌面地面。随手保持整洁是邱厨工作中的一个习惯，他认为厨房环境的卫生状况是制作出美味菜品的基本条件。

邱厨很早就开始学厨了，起初学厨的原因是想要尽早工作帮父母分担家庭责任，厨师对他而言也只是一份养家糊口的工作。但是有幸遇到了对他今后的厨师生涯影响至深的师傅，师傅来自中国香港，那个年代的老香港人对于手艺功夫非常看重，师傅的言行举止都在灌输着他认真谨慎的工作态度，为人要少说多做，处事要有头有尾。邱厨在师傅的耳濡目染下，也渐渐喜欢上了厨师这门行业，并且下决心尽力做好、做完美。邱厨在學厨期间每天事情做不完不会下班，注重烹饪过程中的细节，就这样在师傅的严格要求下，他学习到了扎实深厚的烹饪技能，为今后成长为一位优秀的大厨打下了基础。……