蒲小春

摘 要：随着人们对食品质量要求的提高，以及食品制程质量控制的精细化、专业化发展，在人工智能快速发展的今天，需将两者有机结合起来，形成智能、系统、科學的质量控制技术，让人工智能更高效、专业地服务质量管理，将成为质量管理发展的一个方向。基于此，本文对人工智能技术在食品制程质量控制中的应用进行了探讨。

关键词：人工智能;智能制造;制程质量控制

随着食品工业技术的深入发展，食品制造的机械化、系统化、智能化程度越来越高，结合人工智能技术引领电控技术、光控技术、热敏技术、视频技术、大数据运算等技术的发展，将人工智能的深度感知、系统学习、综合计算、交互控制等能力应用到食品制程质量管理中，从而推动食品质量控制技术的发展与提升，为广大消费者提供更安全的食品。

1 人工智能技术与质量管理的概述

人工智能技术是一项新兴的技术学科[1]，具有较强的人工智能识别、分析、处理能力，其复杂的理论体系，包含了电气技术、计算机技术、通信技术等多学科、多领域。依托计算机设备、图像识别及处理技术、人工智能算法等，能达到一定的人类意识或行为，理论上可以辅助甚至替代人类完成某些工作，提高工作效率与质量[2]。随着信息技术的快速发展，人工智能也将不断进步，人们也将对人工智能技术越来越重视，对于人工智能的开发研究而言也有着相当重要的地位。

质量管理发展……