张超然 王墨阳 林林

摘 要：低聚木糖作为益生元，常应用于益生菌类保健食品中。本文利用高效液相色谱-紫外检测器，以盐酸氨基葡萄糖作为内标物，进行柱前衍生化后测定低聚木糖在益生菌保健食品中的含量。将样品溶解后，经硫酸水解，以1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）作为衍生化试剂，选择流动相为乙腈-0.05 mol/L的乙酸铵溶液，进行梯度洗脱，水解前后的木糖含量差值，即为低聚木糖的含量。该测定方法在质量浓度20～1 000 μg/mL的范围内呈现良好的线性关系，其相关系数（r2）为0.999 6，检出限和定量限分别是1.9 mg/100 g和6.8 mg/100 g。加标回收率在88.7%～98.5%，相对标准偏差在1.1%～4.0%;在重复性试验中，相对标准偏差为1.03%。结果表明该方法在测定益生菌类保健食品中低聚木糖含量具有良好的准确性和灵敏度。

关键词：低聚木糖;PMP柱前衍生;益生菌类保健食品

低聚木糖来源广泛，可从甘蔗渣、玉米棒、麦麸、稻壳和棉秆等植物中提取获得[1]，含有2～10个木糖分子由β-1，4-糖苷键连接的低聚物[2]。低聚木糖具有多种生物活性，尤其是在益生菌保健食品中，作为益生元，为益生菌供能，具有促进肠道益生菌的生长的作用[3-4]，同时还可以加速脂肪代谢，改善钙的吸收[5]，预防龋齿[6]，作为抗氧化剂[2]。因其具有较好的稳定性[1]，已被广泛应用于食品、保健食品中。

现有的对低聚木糖测定的标准GB/T 35545—2017和QB/T 2984—2008，主要适用于以玉米芯为原料，经酶解精制而成的低聚木糖，两个标准为低聚木糖原料的测定标准，其检测设备为高效液相色谱-示差检测器，需要的标准品为木糖，木二糖至木六糖，葡萄糖及L-阿拉伯糖。……